Budyń – Ulubione Śniadanie z Dzieciństwa
Budyń to jedno z tych dań, które kojarzą się z ciepłymi, rodzinnymi chwilami. Nie wiem jak Ty, ale ja zawsze walczyłam z resztą rodzeństwa o resztki, które wyskrobywało się z garnka po gotowaniu budyniu. Moja Mama nie używała wanilii, ale dawała za to pełną łyżkę masła. Budyń pachniał przecudownie i miał wyjątkowy śmietanowy smak.
Zimą mieszałam go z domowym dżemem, a latem dodawałam maliny prosto z ogródka. Pamiętam, że malin i porzeczek było zawsze bardzo, bardzo dużo. Maliny rosły wzdłuż parkanu, a krzaki porzeczek wzdłuż wjazdu na działkę. To były wspaniałe chwile – pełne prostoty, naturalnych smaków i radości z prostych rzeczy.
Dziś, gdy robię budyń, przenoszę się na moment do tamtych czasów. To nie tylko przepis na pyszne danie, ale także sposób na odnowienie pięknych wspomnień. Jeśli jeszcze nie próbowałeś/aś zrobienia budyniu w domu, zachęcam gorąco – to łatwe, szybkie i znakomicie smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Krok po Kroku: Jak Przygotować Doskonały Budyń?
1. Przygotowanie składników:
Bardzo dokładnie oddziel żółtka od białek. Białka możesz wykorzystać później na bezy – świetny pomysł na ich zagospodarowanie. Do rondelka z trzema żółtkami dodaj też łyżeczkę prawdziwego masła. Jeśli nie możesz jeść masła, zastąp je łyżeczką oleju kokosowego. Następnie wsyp cztery płaskie łyżki domowego cukru waniliowego. Pamiętaj, by były to płaskie łyżki – dzięki temu budyń będzie odpowiednio słodki.
Jeśli nie masz cukru z prawdziwą wanilią, możesz użyć cztery łyżki zwykłego cukru i dodać odrobinę esencji, pasty lub aromatu waniliowego. Polecam jednak mój sposób na domowy cukier waniliowy. Możesz też użyć trzy płaskie łyżki cukru i jedną płaską łyżkę cukru wanilinowego z torebki.
2. Podgrzewanie mleka:
Do rondelka wlej jedną szklankę mleka (250 ml ) i całość podgrzewaj chwilę na małej mocy palnika, jednocześnie dokładnie mieszając wszystkie składniki. Najlepsza będzie kuchenna trzepaczka. Żółtka powinny być wymieszane z mlekiem na jednolity płyn. Płyn nie może się zagotować, ma się tylko lekko podgrzewać.
Gdy masło już się roztopi, możesz użyć ręcznego blendera typu „żyrafa”, aby dokładnie zmiksować mleko z żółtkami, masłem i cukrem na idealnie jednolity płyn. Nie robię tego od razu, ponieważ zimne masło mogłoby tylko oblepić ostrza blendera. Na wierzchu powstaje wówczas pianka, która w trakcie gotowania budyniu sama zniknie. Jeśli nie masz blendera, wystarczy dokładnie mieszać trzepaczką – budyń też wyjdzie pyszny.
