Krok po kroku
Krok 1: Pieczenie ciasta
W misce ubijamy jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Powoli wlewamy olej, cały czas miksując. Następnie dodajemy mleko. W osobnej misce mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Suche składniki dodajemy do mokrych i krótko miksujemy, tylko do połączenia. Ciasto przelewamy do formy (ok. 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 30–35 minut w 180°C. Po upieczeniu studzimy.
Krok 2: Gotowanie budyniu
Z 750 ml mleka odlewamy 250 ml i rozpuszczamy w nim proszek budyniowy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. Gdy zacznie wrzeć, wlewamy mieszankę z proszkiem i energicznie mieszamy, aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Krok 3: Przygotowanie kremu
Masło ucieramy na puszystą masę. Stopniowo dodajemy wystudzony budyń – łyżka po łyżce – miksując do uzyskania gładkiego, aksamitnego kremu. Gotowy krem wykładamy na wystudzone ciasto i równomiernie rozsmarowujemy.
Krok 4: Polewa
Czekoladę, mleko i masło rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu, mieszając do uzyskania jednolitej, błyszczącej polewy. Polewamy nią ciasto, rozprowadzając po całej powierzchni. Można delikatnie poruszyć blaszką, by polewa się wyrównała. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Dlaczego ten przepis działa?
To połączenie trzech idealnie uzupełniających się warstw – puszystego ciasta, lekkiego, kremowego budyniu i słodkiej, lekko twardniejącej polewy. Budyń daje przyjemną mleczność, a ciasto kakaowe nie dominuje, lecz równoważy słodycz. Dobrze dobrane proporcje i proste składniki sprawiają, że ciasto nie jest przesadnie ciężkie, a jednocześnie zaspokaja ochotę na „coś słodkiego”.
Wariacje i wersje
- Klasyczna wersja: Z dodatkiem cukru wanilinowego do kremu i polewą z mlecznej czekolady.
- Fit wersja: Zamiast cukru – erytrol, masło roślinne, a polewa z gorzkiej czekolady i mleka migdałowego.
- Bezglutenowa: Zamień mąkę na mieszankę bezglutenową, a budyń na taki bez dodatku glutenu.
- Rodzinna wersja: Do ciasta można dodać 2 łyżki dżemu wiśniowego – dzieci go pokochają. Można też udekorować wiórkami kokosowymi lub kolorową posypką.
Wskazówki kulinarne
- Budyń musi być całkowicie wystudzony przed dodaniem do masła – inaczej krem się zwarzy.
- Polewę najlepiej rozprowadzać na lekko schłodzonym kremie – lepiej się zwiąże.
- Używaj dobrej jakości kakao – smak ciasta będzie intensywniejszy i głębszy.
- Masło do kremu wyjmij z lodówki minimum 2 godziny wcześniej – powinno być miękkie, ale nie płynne.
