Bez Piekarnika i Ciastek: Przepyszny Sernik Kremowy
Przygotowanie
Ciasto
Przesiej składniki suche:
Do miski przesiej mąkę (60 g), kakao (20 g), sól (szczypta) oraz sodę (2 g). Jeśli lubisz słodsze ciasto, dodaj cukier (40 g). Wszystko dokładnie wymieszaj.
Dodaj składniki płynne:
Dodaj mleko (80 ml), olej roślinny (30 g) oraz jajko (1 szt.). Wszystko wymieszaj do jednolitej konsystencji. Na koniec dodaj ocet (5 g) i ponownie wymieszaj.
Uformuj placek:
Rozgrzej patelnię na małym ogniu. Nasmaruj ją niewielką ilością oleju roślinnego i wylej ciasto. Przykryj patelnię i piecz na najmniejszym ogniu przez 10–12 minut. Jeśli na pokrywie zbierze się para wodna, usuń ją suchą szmatką.
Sprawdź gotowość placka:
Upewnij się, że placek jest gotowy, sprawdzając go drewnianym patyczkiem lub palcem – powinien być suchy. Po upieczeniu przełóż placek na ruszt i pozostaw do ostygnięcia.
Krem serowy
Przygotuj żelatynę:
W 100 ml zimnego mleka rozpuść 15 g żelatyny. Pozostaw, aby spęczniała. Jeśli używasz żelatyny instant, podgrzej ją w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej do około 70°C, aby się rozpuściła.
Ubij śmietankę:
Na niskich obrotach miksera ubij 400 g schłodzonej śmietanki. Gdy zacznie się pienić, dodaj połowę cukru pudru (70 g). Stopniowo zwiększaj prędkość miksera do maksimum, aż śmietanka stanie się przewiewna i zwiększy objętość około 2–2,5 razy.
Przygotuj masę serową:
Do 400 g sera mascarpone dodaj pozostały cukier puder (70 g) oraz cukier waniliowy (10 g). Wszystko dokładnie wymieszaj.
Połącz składniki:
Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 1 łyżeczkę masy serowej i wymieszaj. Następnie dodaj kolejną łyżeczkę, aby wyrównać temperaturę. Wlej żelatynę do masy serowej i dobrze wymieszaj.
Dodaj bitą śmietankę:
Stopniowo dodawaj bitą śmietankę do masy serowej, mieszając szpatułką. Powstanie delikatna i przewiewna masa.
Wykończ sernik:
Masę serową przekładaj do formy z wcześniej przygotowanym plackiem. Równomiernie wyrównaj i przykryj folią spożywczą. Wstaw do lodówki na 3–4 godziny, aż zastygnie.
