Bardzo miękki chleb brioche: przepis na lekką i słodką przekąskę

Przygotowanie drożdży:

Drożdże piwne rozpuścić w ciepłym mleku razem z łyżeczką cukru. Odstawiamy na około 10 minut, aż na powierzchni utworzy się piana.

Przygotowanie ciasta:

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier i sól.

Utwórz dołek na środku i dodaj 2 jajka, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny (jeśli używasz) oraz mieszaninę mleka i drożdży.

Zacznij mieszać składniki, aż uzyskasz miękkie i lepkie ciasto.

Dodawanie masła:

Dodajemy pokrojone w kawałki miękkie masło, stopniowo dodając je do ciasta. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto stanie się gładkie i jednorodne i będzie łatwo odchodzić od dłoni lub boków miski. Proces ten zajmuje około 10-15 minut energicznego ugniatania.

Pierwsze zakwaszanie:

Z ciasta uformuj kulę, włóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Formowanie brioszki:

Po wyrośnięciu odpowietrz ciasto i przenieś je na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podzielić na 3 lub 4 równe części i uformować bochenki.

Skręć pasma, aby utworzyć warkocz i umieść go w wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formie do pieczenia lub uformuj kulki i umieść je w formie na pączki lub prostokątnej blaszce.

Drugie zakwaszanie: