Instrukcje
Przygotuj ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Wyłóż foremkę na muffiny papilotkami.
Rozpuść serek śmietankowy, mleko i masło w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ostudź lekko, a następnie dodaj żółtka i dobrze wymieszaj. Przesiej mąkę do ciast i skrobię kukurydzianą i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Ubij białka:
W czystej misce ubij białka z kremem z kamienia winnego lub sokiem z cytryny, aż będą piankowate. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty.
Łączyć:
Wymieszaj jedną trzecią białek jaj z mieszanką serka śmietankowego, aby ją rozjaśnić. Delikatnie wymieszaj pozostałe białka jaj w dwóch partiach.
Upiec:
Podziel ciasto równo pomiędzy papilotki na muffinki, wypełniając je w około 80%.
Umieść foremkę na muffiny w większej blasze do pieczenia. Dodaj gorącą wodę do większej blachy, aby stworzyć kąpiel wodną.
Piecz przez 25–30 minut, lub do momentu, aż wierzch stanie się złoty i stężeje.
Fajny:
Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremce na 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Podawać:
Można jeść takie, jakie są, posypać cukrem pudrem lub podawać z konfiturami owocowymi dla uzyskania lepszego smaku.
Wskazówki dotyczące idealnych japońskich babeczek z sernikiem bawełnianym
Składniki w temperaturze pokojowej:
Aby uzyskać gładkie ciasto, serek śmietankowy, jajka i mleko powinny mieć temperaturę pokojową.
Nie mieszaj za dużo:
Delikatnie wmieszaj białka do ciasta, aby zachować puszystą konsystencję. Zbytnie mieszanie może spowodować, że ciasto straci objętość.
Kąpiel wodna:
