Kąpiel wodna jest kluczowa dla równomiernego pieczenia i zapobiegania pęknięciom. Upewnij się, że woda jest gorąca, gdy dodajesz ją do blachy.
Unikaj nadmiernego pieczenia:
Piecz, aż wierzch będzie złoty i stężały, ale środek powinien się lekko trząść. Zbyt długie pieczenie może sprawić, że babeczki będą gęste.
Stopniowo stygnij:
Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremce na 10 minut, zanim przeniesiesz je na kratkę. Zapobiega to ich opadnięciu.
Użyj mąki do wypieku ciast:
Mąka do ciast nadaje babeczkom lżejszą konsystencję. Jeśli używasz mąki uniwersalnej, przesiej ją dwa razy, aby uzyskać lekką konsystencję mąki do ciast.
Wariacje
Babeczki sernikowe z bawełną matcha:
Aby uzyskać intensywny zielony kolor i ziemisty smak, dodaj do ciasta 1–2 łyżki proszku matcha.
Babeczki sernikowe z czekoladą:
Aby nadać ciastu czekoladowy posmak, dodaj do niego 2 łyżki kakao.
Babeczki sernikowe z cytrusową bawełną:
Aby uzyskać orzeźwiający cytrusowy smak, dodaj do ciasta skórkę z 1 cytryny lub pomarańczy.
Babeczki z wirami jagodowymi:
Przed pieczeniem dodaj do ciasta 1-2 łyżki dżemu jagodowego lub świeżego musu jagodowego.
Sernik z kruchym spodem:
Przed wlaniem ciasta na dno każdej papilotki na muffinki dodaj odrobinę pokruszonych okruchów ciastek graham.
Babeczki sernikowe z wanilią:
Aby uzyskać bogaty, waniliowy smak, do ciasta dodaj nasiona z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczkę pasty z laski wanilii.
Babeczki o smaku kawy:
