Chrupiąca wołowina z papryką i cebulą
Kremowy, aromatyczny i pełen kontrastów – taki jest smak tej chrupiącej wołowiny z papryką i cebulą, która stała się prawdziwym hitem domowych stołów. Soczyste paski polędwicy, obtoczone w delikatnej panierce z skrobi kukurydzianej, łączą się tu z kolorowymi paprykami i słodko-kwaśnym sosem, by stworzyć danie, które zachwyca zarówno walorami smakowymi, jak i prostotą przygotowania. W poniższym artykule przybliżymy Ci historię tej potrawy, opiszemy każdy krok przygotowania, podpowiemy warianty i dodatki, a także odpowiemy na najczęściej zadawane pytania.
Wprowadzenie i krótka historia dania
Chrupiąca wołowina z papryką i cebulą to propozycja inspirowana kuchnią azjatycką, zwłaszcza metodą stir-fry, czyli szybkiego smażenia na bardzo wysokim ogniu. Technika ta wywodzi się z Chin i słynie z zachowania maksymalnej świeżości warzyw oraz intensywnych aromatów. Charakterystyczna dla tych potraw jest też niewielka ilość sosu zagęszczonego skrobią kukurydzianą, co sprawia, że dania nie są ciężkie, a mięso pokrywa się delikatną, chrupiącą warstwą.
Podstawą sukcesu jest tu odpowiedni dobór mięsa – najlepiej nadaje się polędwica wołowa lub mięso z rostbefu, ponieważ są najbardziej delikatne i szybkie do obsmażenia. Dzięki marynacie z sosu sojowego, imbiru i czosnku wołowina nabiera głębokiego, lekko pikantnego charakteru. Dodatek czerwonej i żółtej papryki wnosi słodycz i chrupkość, a całość dopełnia aromatyczna cebula.
To danie idealnie sprawdzi się na szybki obiad lub kolację w tygodniu, ale dzięki eleganckiej prezentacji może również ozdobić stół podczas spotkania z przyjaciółmi.
Składniki
Porcja dla 4 osób
400 g polędwicy wołowej, pokrojonej w cienkie paski
1 czerwona papryka (ok. 150 g), pokrojona w paski
1 żółta papryka (ok. 150 g), pokrojona w paski
1 średnia cebula (ok. 150 g), pokrojona w piórka
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka cukru
2 łyżki skrobi kukurydzianej
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
3 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego Wskazówka: Jeżeli nie masz octu ryżowego, możesz użyć łagodnego octu winnego lub soku z cytryny, jednak smak będzie nieco inny.
