Przygotowanie i metoda krok po kroku
1. Marynowanie i panierowanie mięsa
- W głębokiej misce wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę startego imbiru, 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę, oraz 1 łyżeczkę cukru.
- Dodaj do marynaty paski wołowiny, delikatnie mieszając, aby każdy pasek był równomiernie pokryty. Odstaw na minimum 10 minut, aby mięso przeszło aromatami.
- Po upływie tego czasu osusz lekko mięso papierowym ręcznikiem, a następnie obtocz paski w 2 łyżkach skrobi kukurydzianej. To ona zapewni charakterystyczną, chrupiącą skorupkę podczas smażenia.
2. Smażenie wołowiny
- Rozgrzej na dużej patelni lub w woku 2 łyżki oleju na najwyższym ogniu.
- Smaż wołowinę partiami – nie wrzucaj wszystkiego naraz, ponieważ temperatura spadnie, a mięso zacznie się dusić zamiast chrupać. Każdą partię smaż 1–2 minuty z każdej strony, aż paski staną się złociste i wyraźnie chrupiące.
- Usmażone kawałki odkładaj na talerz, najlepiej wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
3. Smażenie warzyw
- Do tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oleju, wsyp pokrojony czosnek i imbir, smaż ok. 30 sekund, aż uwolnią intensywny aromat (uważaj, by ich nie spalić).
- Dodaj czerwoną i żółtą paprykę oraz cebulę, smaż na dużym ogniu 3–4 minuty, często mieszając. Warzywa powinny być miękkie, ale nadal zachowywać lekki, chrupiący charakter.
4. Wykończenie dania
- W niewielkiej miseczce połącz 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę octu ryżowego i 1 łyżeczkę cukru, aby uzyskać słodko-kwasną emulsję.
- Wlej sos na patelnię z warzywami, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj usmażoną wołowinę i smaż całość jeszcze 1–2 minuty, aby sos lekko zgęstniał i oblepił mięso.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku (uważaj, bo sos sojowy jest dość słony).
5. Serwowanie
Przełóż gotową potrawę na podgrzany talerz i podawaj od razu, najlepiej z dodatkiem:
- ugotowanego ryżu jaśminowego lub basmati
- makaronu ryżowego albo chińskiego nitkowego
- świeżych ziół (np. kolendry lub szczypiorku)
- prażonych orzeszków ziemnych lub sezamu dla dodatkowej chrupkości
