Klasyczny sernik z brzoskwiniami – lato w każdym kęsie
Nie ma chyba deseru bardziej kojarzącego się z ciepłym, letnim porankiem niż klasyczny sernik z brzoskwiniami . Wilgotna masa serowa, soczyste owoce i lekka beza tworzą idealne połączenie smaków – słodkich, delikatnie kwaśnych i powietrznych. A jeśli do tego dochodzi kruche ciasto na spodzie i chrupiąca kruszonka u góry… to już prawdziwy przysmak, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
To danie, które doskonale sprawdzi się jako podwieczorek do herbaty lub elegancka kolacja wieczorna . Gotowe w kilka prostych kroków, a efekt? Tak jak z cukierni!
🥣 Składniki (na blaszkę 23×33 cm)
Na kruche ciasto:
- 250 g chłodnego masła (temperatura pokojowa)
- 3 łyżki cukru pudru
- 5 żółtek
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
📌 Połowę ciasta odłóż do zamrażarki – będzie potrzebna później do wykończenia. Drugą część schłodź przez godzinę w lodówce przed rozwałkowaniem.
Na masę serową:
- 1 kg twarogu (może być z wiaderka)
- 40 g budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej)
- 125 g miękkiego masła
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru granulowanego
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego (lub ekstraktu waniliowego)
- 5–6 dojrzałych brzoskwiń (świeżych lub konserwowanych w syropie)
📌 Twaróg trzeba dokładnie zmiksować z masłem i budyń, by uzyskać gładką, jednolitą masę.
Na piankę białkową (bezę):
- 5 białek
- ½ szklanki cukru granulowanego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
📌 Białka ubij na sztywną, błyszczącą pianę – dodawanie mąki ziemniaczanej pomaga utrzymać jej strukturę podczas pieczenia.
