🍰 Sposób przygotowania
1. Kruche ciasto – solidna podstawa
W misce utrzyj masło z cukrem pudrem, dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj. W osobnej miskie wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy maślanej. Zagnij ręcznie lub mikserem z haczykiem do ciast do momentu, gdy masa stanie się jednolita.
Podziel ciasto na dwie części: jedną schłodź w lodówce, drugą włóż do zamrażarki. Schłodzone ciasto rozwałkuj na wielkość blachy (23×33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do nagrzanego piekarnika (170°C ) i piecz około 15 minut , aż ciasto ładnie się podpieczy. Odstaw i ostudź.
2. Masa serowa – dusza sernika
Miękkie masło utrzyj na puszystą masę z cukrem. Dodaj jajka po jednym, cały czas mieszając, by nie rozwarstwić się masa. Stopniowo dodawaj twaróg i budyń (lub mąkę ziemniaczną), aż wszystko się dobrze połączy.
Rozprowadź tę kremową warstwę po ciasto-podstawie i równo wyrównaj.
3. Brzoskwinie – soczysta nuta
Brzoskwinie dokładnie obierz, usuń pestki i pokrój w ćwiartki. Umieść je równo na masie serowej – możesz wcisnąć je delikatnie w powierzchnię, aby były stabilne podczas pieczenia.
4. Pianka białkowa – korona sernika
Ubij białka z cukrem do sztywnych pianków, dodaj mąkę ziemniaczną i starannie wymieszaj drewnianą łyżką lub łopatką. Rozłóż piankę po powierzchni brzoskwiń – najlepiej widoczna będzie dzięki delikatnemu falistemu wzorkowi z łyżki.
Na sam koniec posmaruj górę resztą ciasta z zamrażarki – utrzej je przez grubą tarcielnicę lub drobno posiekaj rękoma. To doda chrupkości i estetyki całej porcji.
5. Pieczenie – klucz do perfekcji
Sernik piecz w nagrzanym piekarniku (170°C ) przez ok. 60 minut , aż beza ładnie się zarumieni, a środek ustabilizuje się całkowicie. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwszych 40 minut – pianka może opaść!
Po upieczeniu pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku, aby go stopniowo wystygł. Dzięki temu masa nie zapadnie się i łatwiej będzie go pokroić.
