Chłodna zupa z buraków i ogórków – lżejszy letni klasik, który zachwyci smakiem i świeżością
Gdy termometr przekracza 30 stopni, a w kuchni nie chce się nawet zapalić palnika – czas na coś orzeźwiającego, lekkiego i pełnego smaku. Zupa z buraków i ogórków to idealne rozwiązanie! To przepis, który możesz jeść przez całe lato – pyszny, zdrowy i gotowy w kilka minut.
To danie doskonale sprawdzi się jako przystawka, lekki obiad albo uzupełnienie piknikowego koszyka. A najlepsze? Gotujesz go bez pieczenia i gotowania – wystarczy wymieszać składniki i odstawić do chłodzenia.
Składniki (dla 4 porcji):
- 2 gotowane buraki
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 świeże ogórki
- 3 jajka gotowane na twardo
- pęczek zielonej cebulki
- pęczek koperku
- 900 ml kefiru lub jogurtu naturalnego (lub maślanki)
- 300 ml wody gazowanej (np. wody mineralnej)
- 1–2 łyżki musztardy amerykańskiej (delikatnej)
- sól i mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Krok 1: Buraki
Gotowane buraki zetrzyj na drobnej lub średniej tarce. Wymieszaj z sokiem z cytryny – to podbije smak i nada im ładniejszego koloru.
Krok 2: Ogórki
Ogórki dokładnie umyj i zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w drobną kostkę – wybierz, co bardziej Ci odpowiada. Dodaj je do dużej miski.
Krok 3: Jajka
Ugotowane na twardo jajka obrań i dodaj do miski – możesz je również startać lub pokroić w małe kawałki.
Krok 4: Zioła
Szczypiorek dokładnie umyj i drobno posiekaj. Koperek również umyj, potem rozgnieć nożem lub w moździerzu z odrobiną soli, by uwolnić jego aromat. Dodaj do miski.
