Wiśniowe ciasto Filadelfia – kremowy hit, który roztopi każde serce 🍰🍒🧀
Szukasz desersu, który rozpuszcza się w ustach , pachnie domowym ciepłem i nie wymaga wielkiego wysiłku? Spróbuj ciasta wiśniowego Filadelfia ! To wyjątkowa wersja klasycznego cheesecaka z:
- puszystego biszkoptu kakaowego,
- kremowej masy ze śmietanki kremówki i serka wiejskiego,
- oraz soczystej galaretki z wiśniami.
To właśnie taki deser, który zachwyci gości podczas świąt lub letniego breloku , a przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu. Idealne dla leniwych cukierników i zapracowanych mam!
Dlaczego warto spróbować Wiśniowego Filadelfia?
- ✅ Brak skomplikowanego pieczenia masy serowej – wszystko dzieje się w lodówce.
- ✅ Świeży, ale pełen głębi smaku – słodko-kwaśna nuta wiśni plus jedwabista masa tworzą niepowtarzalną kompozycję.
- ✅ Efektowne przedstawienie – wygląda jak z cukierni!
- ✅ Zrób to sam(a) – satysfakcja z własnej roboty i pewność składników.
- ✅ Gotowe bez gotowania (poza galaretką) – wystarczy kilka kroków i czas na stężenie.
Składniki potrzebne (forma 20×30 cm):
Na biszkopt kakaowy:
- 4 jajka L
- 70 g cukru drobnego
- 80 g mąki pszennej
- 2 łyżki kakao niesłodzonego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Na masę serową:
- 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki
- 250 g dobrego serka wiejskiego (np. z wiaderka Piątnica)
- 3 łyżki cukru pudru
- 4 łyżeczki żelatyny liście wej + 80 ml gorącej wody
Na galaretkę z wiśniami:
- 1 galaretka wiśniowa
- 1 słoik wiśni w syropie (ok. 720 g)
- ok. 500 ml płynu z wiśni + woda – do uzyskania objętości 500 ml
Przygotowanie krok po kroku:
Krok 1: Biszkopt – solidna baza sukcesu
Rozgrzej piekarnik do 170°C i wyłóż formę o wymiarach 20×30 cm papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek i ubij je mikserem ze szczyptą soli do sztywnych grzebyków. Stopniowo dodawaj cukier , cały czas ubijając, aż masa stanie się błyszcząca i szklista.
Następnie dodaj żółtka jedno po drugim , mieszając delikatnie mikserem lub szpatułką.
W osobnym naczyniu przesianą mąkę pszenną z kakao i mąką ziemniaczaną stopniowo wsyp do masy jajecznej – dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub łopatką.
Na koniec dodaj olej i dokładnie wymieszaj – powinna powstać lekko płynna, ale równo rozprowadzona masa.
Masę przełóż na blaszę i piecz przez 30 minut w nagrzanym piekarniku, aż biszkopt nabierze ładnego koloru i przejdzie test patyczka.
Po upieczeniu ostudź i włóż do lodówki na chwilę – łatwiej będzie go układać.
Krok 2: Masa serowa – dusza ciasta
Żelatynę rozpuść w 80 ml gorącej wody – dokładnie wymieszaj, aż całość się roztopi. Odstaw do przestygnięcia, by była jeszcze płynna, ale już nie zbyt gorąca.
Schłodzoną śmietankę ubij mikserem z cukrem pudrem , aż nabierze sztywności.
Stopniowo dodawaj ser z wiaderka , cały czas mieszając – masa powinna być gładka i puszysta.
Na końcu dodaj przystudzoną żelatynę – dokładnie wymieszaj, by wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Gotową masę serową wyłóż równo na schłodzony biszkopt i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę , by masa mogła się lekko stężać.
