Rolada biszkoptowa – klasyczny wypiek, który wraca do łask 🧁
Rolada to jedno z tych ciast, które kojarzą się z ciepłem domowym, wspomnieniami z dzieciństwa i prostotą smaków. Choć przez wiele lat była „zepchnięta na boczny tor”, dziś znów powraca na pierwsze role – nie tylko jako nostalgiczna przysmakiwana przekąska, ale też jako elegancki deser idealny na każdą okazję.
Dziś przedstawiam klasyczny przepis na roladę biszkoptową z bitą śmietaną i galaretką – lekki, puszysty i niesłychanie aromatyczny wypiek, który zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci.
Dlaczego warto spróbować tej rolady?
- Puszysty biszkopt – delikatny i wilgotny, gotowy w kilkanaście minut.
- Lekki krem z bitnej śmietany – doskonale balansuje słodycz galaretki.
- Galaretka w roli kluczowej – dodaje soczystości i barwy.
- Prosta technika zwijania – nawet dla początkujących kucharzy!
- Idealne do przygotowania z wyprzedzeniem!
Składniki na biszkopt (na blachę 30×40 cm):
Biszkopt:
- 4 jajka (o temperaturze pokojowej)
- Szczypcia soli
- 1 cukier waniliowy
- 4 płaskie łyżki cukru kryształowego
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- 4 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka kakao (opcjonalnie, dla ciemnego biszkoptu)
Krem:
- 500 ml śmietanki 30% lub 36%
- 2 opakowania śmietan-fixu
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżeczka cukru pudru
Dodatkowo:
- Galaretka w dowolnym smaku (np. truskawkowa, cytrynowa, malinowa)
- Cukier puder lub czekolada do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku:
1. Gotowanie biszkoptu
Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół) i przygotuj blachę o wymiarach około 30×40 cm , wykładając ją papierem do pieczenia.
- Oddziel żółtka od białek . Białka umieść w chłodnej, metalowej misce.
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier waniliowy i cukier kryształ , ubijając aż masa będzie błyszcząca i bardzo gęsta.
- Dodawaj po jednym żółtku , cały czas mieszając mikserem na średnich obrotach.
- W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną . Jeśli robisz ciemną wersję biszkoptu, dodaj 1 łyżeczkę kakao .
- Powoli wsypuj mąkę do masy jajecznej, mieszając łagodnie łyżką lub szpatułką, by nie osadzić piany.
- Masę przelej na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadź.
Piecz przez około 15–20 minut , do suchego patyczka. Gotowy biszkopt powinien być elastyczny i lekko podkurczony przy brzegach.
2. Zwinięcie biszkoptu – klucz do sukcesu!
Natychmiast po upieczeniu:
- Wyłóż biszkopt na bawełniany ręcznik kuchenny (papier do pieczenia do góry).
- Delikatnie ściągnij papier z blachy .
- Zwiń biszkopt razem z ręcznikiem w rulon – tak, aby papier znalazł się w środku. Odłóż do ostygnięcia (ok. 1 godzina).
