Rurki z kremem budyniowym – przepis na domowy hit każdej herbaty 🍰🧁
Kiedy myślimy o deserach babciarni , rurki z kremem budyniowym pojawiają się wśród ulubionych. Lekkie, chrupiące ciastko i puszysta masa tworzą idealne połączenie smaków i tekstur. A przygotowanie ich wcale nie jest trudne! Dziś pokażemy Ci, jak zrobić domowe rurki z budyniem , które smakują dokładnie tak samo jak te z dobrych wspomnień.
Składniki
Na ciasto na rurki:
- 500 g mąki pszennej
- 250 g schłodzonego masła (w kostce)
- 250 ml schłodzonej śmietany 18%
- Szczypta soli
Uwaga: Ciasto najlepiej działa, gdy składniki są chłodne!
Na krem budyniowy:
- 600 ml mleka
- 40 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 3 żółtka
- 110 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 150 g miękkiego masła
Jak zrobić rurki z budyniem?
Krok 1: Przygotowanie ciasta
- W misce wymieszaj mąkę z solą.
- Dodaj pokrojone w kostkę masło i ubij palcami do postaci drobnej paniry.
- Stopniowo dodawaj śmietankę, aż powstanie jednolita masa.
- Ugnieść kilka minut, uformować kulę i odłożyć do lodówki przez około godziny – dzięki temu będzie łatwiejsze do rozwałkowania.
Po wystudzeniu ciasto podziel na dwie równe części . Jedną część odstaw ponownie do lodówki, drugą rozwałkuj cienko (ok. 1–1,5 mm) .
Krok 2: Formowanie rurek
- Z rozwałkowanego ciasta wycinamy paski o szerokości ok. 1,5–2 cm i długości ok. 30 cm .
- Każdy pasek delikatnie nawijamy wokół natłuszczonej foremki do rurek , zaczynając od węższej strony i idąc ku szerszej.
- Gotowe rurki smarujemy mlekiem lub jajkiem utartym , a jeśli chcesz bardziej słodkiego smaku – posyp cukrem kryształem przed pieczeniem.
Umieść rurki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190–200°C , aż będą ładnie zarumienione. Gdy ostygają, delikatnie ściągnij je z foremek i odstaw na bok.
