Sernik wiedeński z polewą czekoladową – król pośród serników 🧀🍰🍫
Szukasz sernika, który przypadnie do gustu każdemu , a przy tym wygląda jak z cukierni? Sernik wiedeński z polewą czekoladową to właśnie taki przepis – puszysty, kremowy, pełen głębi smaku , a na koniec pokryty błyszczącym, soczystym warstwą gorącej czekolady z orzechami . Idealny na święta, ale również doskonale sprawdzi się jako niedzielne podwieczorkowe danie .
To deser, który rozpływa się w ustach i zostaje zapamiętany – nie tylko przez swój smak, ale też wyjątkową strukturę i elegancką prezentację.
Dlaczego warto spróbować Sernika Wiedeńskiego?
- ✅ Puszysta, kremowa masa serowa – prawdziwy przebój
- ✅ Prosta technika – nawet początkujący poradzą sobie świetnie
- ✅ Świetnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej
- ✅ Smakuje lepiej następnego dnia – masa nabiera głębi
- ✅ Efektowna czekoladowa polewa z orzechami – końcowy akcent
Składniki (forma 24×26 cm)
Na masę serową:
- 1 kg białego sera (np. twarogu lub serka śmietankowego)
- 8 jajek (białka i żółtka rozdzielone!)
- 200 g cukru drobnego
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 100 g miękkiego masła
- Szczypcia soli (do białek)
Na polewę czekoladową:
- 150 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
- 100 ml śmietanki 30% (lub kremówki roślinnej)
- Garść drobno posiekanych orzechów (opcjonalnie – np. laskowych lub włoskich)
Sposób przygotowania
Krok 1: Masa serowa
W misce utrzyj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym do uzyskania puszystej, jasnej masy.
Dodaj stopniowo ser uprzednio zmielony 2–3 razy , mieszając dokładnie drewnianą łyżką lub mikserem łopatkowym.
Do tej masy dodaj roztopione i wystudzone masło oraz proszek budyniowy – dokładnie wymieszaj, by wszystko było jednolite.
Białka ubij z odrobiną soli do sztywnych grudek. Stopniowo dodawaj cukier , miksujać do lśniącej piany – powinna być naprawdę stabilna.
Delikatnie dodawaj białka do masy serowej , mieszając „od dołu do góry”, by nie spuścić piany.
Gotową masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku (170°C ) przez około 60 minut , aż środek będzie stabilny i lekko zarumieniony.
Po upieczeniu pozwalaj sernikowi ostygnać w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami – unikaj nagłego chłodzenia, które może powodować pęknięcia.
