Kiszona marchewka, rzodkiewki i buraki – zdrowe, chrupiące i pełne smaku! 🥕🥒🍠
Fermentacja to jeden z najstarszych sposobów konserwacji żywności, a jednocześnie metoda, która nie tylko przedłuża trwałość warzyw, ale znacznie wzbogaca ich wartość odżywczą , dostarczając organizmowi naturalnych probiotyków i intensywnych aromatów. Kiszona marchewka, rzodkiewki czy buraki to idealne przekąski do kanapek, sałatek lub samodzielnie jako uzupełnienie posiłku.
Dziś pokażemy Ci, jak przygotować te trzy klasyczne warzywa fermentowane – szybko, prosto i bez zbędnych składników!
1. Kiszonka marchewka – chrupiąca i lekko pikantna 🥕🌶️
Składniki:
- 1 szklanka wody
- ⅔ szklanki octu jabłkowego
- 1 łyżka soli
- 2 ząbki czosnku
- ¼ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
- 5 gałązek świeżego koperku
Przygotowanie:
- Marchewki dokładnie umyj, obierz skórkę i pokrój na cienkie plastry lub słupki.
- W małym garnku zagotuj wodę z solą, octem oraz dodatkami (czosnek, chilli, koperek).
- Gdy zalewa ostygnie, przelej ją do słoika z marchewką.
- Zamknij szczelnie i pozwalaj fermentować przez 3–5 dni w temperaturze pokojowej , po czym przechowuj w lodówce.
Smak: Chrząstka, lekko kwaśna, pikantna nuta chili i świeży zapach koperku – doskonała do taco, burgerów lub jako domowa przekąska.
2. Kiszone rzodkiewki – soczysta, różowa ozdoba Twojej kuchni 🌸🌿
Składniki:
- ¾ szklanki wody
- ¾ szklanki octu jabłkowego
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżeczki nasion gorczycy
- ½ łyżeczki pieprzu w ziarnach
- 400 g rzodkiewek, pokrojonych w plasterki lub słupki
Przygotowanie:
- Rzodkiewki dokładnie umyj i pokrój jednolicie.
- W rondlu przygotuj gorącą zalewę z wody, octu, soli, cukru i przypraw.
- Przelej gorącą zalewę do słoika z rzodkiewkami.
- Pozostaw na 2–3 dni w temperaturze pokojowej , potem włóż do lodówki.
Smak: Lekko ostrze, soczyste, różowe rzodkiewki – świetny sposób na ożywienie dania i dodać chrupkości każdej kanapce.
