Rafaello Migdałowe wg Siostry Anastazji: Ciasto Kokosowe z Nutą Elegancji
Lubicie ciasta kokosowe? Jeśli tak, ten przepis jest dla Was. W swoim zeszycie mam kilka propozycji na przygotowanie tego typu wypieków. Choć wizualnie wiele się one od siebie nie różnią (wszystkie to jasny biszkopt i biała masa 😉), za każdym razem użyte składniki są nieco inne, co sprawia, że każde ciasto smakuje ciut inaczej.
Tym razem przygotowałam ciasto kokosowe od Siostry Anastazji
Nazwa ciasta podaje, że jest to Rafaello migdałowe . Gdybym miała wtrącić swoje trzy grosze, nazwałabym je Rafaello adwokatowe 😉 Do masy bowiem wykorzystujemy likier jajeczny/adwokat/ajerkoniak, i to on przebija się swym smakiem na pierwszy plan (oczywiście na spółkę z kokosem). Smak migdałowy nadają płatki migdałowe użyte do masy budyniowej. Choć same w sobie przyjemnie „chrupią” i nadają fajnej tekstury, smak migdałowy nie jest aż tak mocno wyczuwalny – przynajmniej w mojej opinii.
Samo ciasto jest smaczne, i z pewnością fani kokosowych wypieków będą usatysfakcjonowani. Ja byłam, i to bardzo.
Moja aktualna interpretacja przepisu
Powyższy wpis i samo ciasto przygotowałam już dawno temu. Jak teraz podejdę do tego przepisu? Na blaszkę o wymiarach 21×32 cm , którą wykorzystuję najczęściej, zrobiłabym biszkopt z 6 jajek . Ciasto byłoby cieńsze, więc tym samym masy byłoby w stosunku do niego więcej. Wiórki i płatki migdałowe wmieszałabym od razu do całości masy. Większą częścią (2/3) przełożyłabym biszkopt, a wierzch jedynie posmarowałabym cieńszą warstwą.
Składniki
Biszkopt:
- 8 dużych jajek
- 1 i 1/3 szkl. drobnego cukru
- 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej tortowej
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
- 500 ml mleka
- 2 budynie śmietankowe bez cukru
- 4 łyżki cukru
- 2/3 szkl. ajerkoniaku (w oryginale 1 szkl.)
- 100 g wiórek kokosowych
- 100 g płatków migdałowych
- 300 g miękkiego masła
Dodatkowo:
- 100 g wiórków kokosowych
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka cukru
