Ciasto Cytrynowiec z Lukrem i Pianką – Smak Wspomnień i Tradycji
Są takie smaki, które zostają z nami na całe życie. Dla mnie jednym z nich jest smak cytrynowego ciasta z czasów dzieciństwa. Gdy byłam małą dziewczynką, mama przygotowywała „cytrynowca” zawsze wtedy, gdy zbliżało się coś wyjątkowego — imieniny cioci, święta, albo po prostu rodzinne spotkanie w ogrodzie. Ten zapach cytryny, mieszający się z waniliową pianką i słodyczą lukru, zawsze wywoływał uśmiech. To było ciasto, które nie tylko smakowało, ale też tworzyło atmosferę — ciepłą, domową, pełną troski.
Dziś, kiedy sama jestem mamą i babcią, wiem, że Cytrynowiec ma coś w sobie, czego próżno szukać w nowoczesnych deserach z cukierni. Ma duszę. Jest prosty, a zarazem elegancki. Orzeźwiający dzięki cytrynowej nucie, delikatny przez warstwy puszystej pianki i słodkiego lukru, a przy tym trwały i pięknie się kroi. To ciasto, które idealnie komponuje się z filiżanką herbaty w letnie popołudnie, ale równie dobrze sprawdza się jako ozdoba świątecznego stołu.
W tym artykule znajdziesz sprawdzony przepis, porady krok po kroku, wariacje dla osób na diecie i praktyczne wskazówki z serca domu. Zapraszam Cię do mojego świata cytrynowych wspomnień — być może ten przepis stanie się również częścią Twojej rodzinnej tradycji.
Składniki
Biszkopt cytrynowy:
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- skórka otarta z 1 dużej cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
Krem cytrynowy:
- 400 ml mleka
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
- 1/2 szklanki soku z cytryny (świeżo wyciśniętego)
- 100 g masła
Pianka waniliowa:
- 250 ml śmietanki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 250 g serka mascarpone
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
Lukier cytrynowy:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- skórka cytrynowa do dekoracji
Dodatkowo:
- tortownica lub forma prostokątna (ok. 25×35 cm)
- papier do pieczenia
