Pastiera di Pasta Dolce: Sekret Tradycyjnego Wielkanocnego Deseru z Kampanii
Wśród wielu deserów, które symbolizują włoskie święta, Pastiera di Pasta Dolce zajmuje szczególne miejsce. To słodkie ciasto, wypełnione bogatym, aromatycznym nadzieniem, jest nie tylko przysmakiem, ale także wyrazem tradycji i historii regionu Kampanii we Włoszech. Pastiera towarzyszy świętowaniu Wielkanocy od wieków, a jej przygotowanie to prawdziwy rytuał, który wprowadza nas w atmosferę rodzinnych stołów i wiosennego odrodzenia. Jeśli pragniesz poznać sekrety tej wyjątkowej potrawy, ten artykuł jest właśnie dla Ciebie.
Składniki
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g masła
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- Skórka starta z 1 cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżka zimnej wody
Na nadzienie:
- 300 g gotowanej pszenicy (specjalnej do pastier) lub zwykłej pszenicy do gotowania
- 500 ml mleka
- 250 g ricotty
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 100 g kandyzowanej pomarańczy, pokrojonej w kostkę
- 1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki kardamonu
- ½ łyżeczki soli
