Instrukcje
Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i posiekaj składniki nożem, aż powstaną małe grudki. Następnie dodaj jajko, żółtko, skórkę cytrynową oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj, a następnie dodaj łyżkę zimnej wody, aby połączyć składniki w jednolitą masę. Zagnieć ciasto, formując kulę. Zawiń je w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez minimum godzinę.
Przygotowanie nadzienia:
W dużym rondlu zagotuj mleko. Dodaj gotowaną pszenicę i gotuj na małym ogniu, aż wchłonie większość mleka i zmięknie (około 15 minut). Zdejmij z ognia i ostudź. W misce wymieszaj ricottę, cukier, jajka, kandyzowaną pomarańczę, przyprawy oraz wodę różaną (jeśli używasz). Po ostudzeniu dodaj do mieszanki pszenicę i dokładnie wymieszaj.
Składanie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180°C . Wyjmij schłodzone ciasto i rozwałkuj na grubość około 3 mm . Wyklej nim formę do tarty o średnicy 24 cm , tworząc mały brzeg. Wylej przygotowane nadzienie na ciasto.
Pieczenie:
Na wierzchu pastiera tworzy krzyżyk z ciasta, aby wyglądała tradycyjnie. Piecz w piekarniku przez około 50–60 minut , aż ciasto stanie się złociste, a nadzienie stężeje. Pozwól, aby pastiera ostygła w formie, a następnie wstaw ją do lodówki na co najmniej 4 godziny , najlepiej na całą noc, aby smaki dobrze się połączyły.
Wskazówki Dotyczące Serwowania i Przechowywania
- Serwowanie: Pastiera di Pasta Dolce najlepiej smakuje po kilku godzinach lub następnego dnia, kiedy smaki mają czas na pełne przejście. Podawaj ją na zimno, posypaną cukrem pudrem, jeśli lubisz.
- Przechowywanie: Przechowuj w lodówce przez 3–4 dni . Możesz także zamrozić pastierę, jednak przed podaniem warto ją lekko podgrzać, aby ciasto było miękkie.
