Zapiekanka ryżowa z serem poblano
Składniki:
– 3 papryczki poblano
– 3 łyżeczki oliwy z oliwek
– 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
– 2 łyżeczki soli
– 1 szklanka białego ryżu długoziarnistego
– 2 szklanki bulionu warzywnego
– 1 szklanka mrożonej kukurydzy, rozmrożonej
– 1 szklanka kwaśnej śmietany
– 1 1/2 szklanki meksykańskiej mieszanki startego sera, podzielonej
– 3 zielone cebulki, posiekane
– Opcjonalne dodatki: kolendra, zielona cebula, awokado, pomidory
