Jako pasjonatka pieczenia z wieloletnim doświadczeniem w tworzeniu idealnych ciast kawowych, z przyjemnością dzielę się tym zachwycającym przepisem na morelowo-wiśniowe migdałowe ciasto kawowe. Ten luksusowy przysmak śniadaniowy łączy słodki smak suszonych owoców z orzechowym bogactwem migdałów, tworząc arcydzieło idealne na świąteczne brunche, specjalne okazje lub po prostu czyniące każdy poranek niezwykłym.
Krótka historia
Ciasta kawowe mają swoje korzenie w europejskich kawiarniach z XVII wieku, gdzie były podawane jako idealne uzupełnienie rodzącej się kultury kawy. Ten konkretny przepis podnosi rangę tradycyjnego ciasta z kruszonką, dodając śródziemnomorskie morele i cierpkie wiśnie, oddając hołd klasycznym niemieckim i austriackim bundtkuchen, a jednocześnie dodając eleganckie, nowoczesne akcenty.
Składniki
Do ciasta
- 3 szklanki (375 g) mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 1 szklanka (227 g) niesolonego masła, zmiękczonego
- 1½ szklanki (300g) cukru granulowanego
- 4 duże jajka, temperatura pokojowa
- 1 szklanka (240g) kwaśnej śmietany
- 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1 szklanka (160g) suszonych moreli, posiekanych
- 1 szklanka (145g) suszonych wiśni
- 1 szklanka (87g) pokrojonych migdałów
Do posypki kruszonkowej
- ¾ szklanki (165g) brązowego cukru
- ½ szklanki (63g) mąki
- 1 łyżeczka cynamonu
- 6 łyżek (85 g) zimnego masła pokrojonego w kostkę
- ½ szklanki (43 g) pokrojonych migdałów
Do opcjonalnej polewy Amaretto
- 1 szklanka (120g) cukru pudru
- 2-3 łyżki Amaretto (lub śmietanki o smaku migdałowym)
