Czym jest średnio-wysoka temperatura na kuchence? Jak ją rozpalić na każdej kuchence?
Średnio-wysoka temperatura, kluczowe ustawienie do zadań kulinarnych, takich jak rumienienie, smażenie i obsmażanie, znajduje się pomiędzy średnim a wysokim poziomem na kuchence. Na kuchence gazowej jest to zazwyczaj stały płomień około 4–6; na kuchence elektrycznej jest zwykle ustawiony na 6–7; a na kuchence indukcyjnej często wynosi 6 lub 7.
Kuchnia po prostu nie wydaje się kompletna bez kuchenki, tego podstawowego urządzenia, na którym zaczyna się prawie każdy domowy posiłek. Niezależnie od tego, czy jest to kuchenka gazowa z migoczącym niebieskim płomieniem, płyta elektryczna czy elegancki model indukcyjny, kuchenki są tak samo częścią gotowania, jak same składniki. Za pomocą pokrętła mamy moc gotowania, duszenia, smażenia i obsmażania. Jednak, mimo że te urządzenia mogą wydawać się przyjazne dla użytkownika, stanowią pewne wyzwanie, gdy przepisy zaczynają wymagać takich terminów jak „średnio-wysoka temperatura”. Możesz wpatrywać się w pokrętła oznaczone mylącymi liczbami, akronimami lub symbolami, próbując rozszyfrować tajemnicze ustawienie. Czym więc dokładnie jest średnio-wysoka temperatura i dlaczego jest tak ważna w gotowaniu?
Czym jest średnio-wysoka temperatura i dlaczego ma to znaczenie?
Średnio-wysoka temperatura znajduje się pomiędzy średnimi i wysokimi ustawieniami i służy jako wszechstronny środek do gotowania. Jest idealna do zadań takich jak rumienienie mięsa, smażenie warzyw, przypiekanie ryb i uzyskiwanie idealnie złotej skórki na potrawach. Przy średnio-wysokiej temperaturze jedzenie gotuje się wystarczająco szybko, aby rozwinąć głębokie smaki i tekstury bez ryzyka zwęglenia zewnętrznej lub niedogotowanego wnętrza. Jest to również ustawienie, którego zwykle używasz do robienia sosów na patelni, smażenia, a nawet niektórych potraw smażonych na patelni, gdzie konieczne jest kontrolowane, ale intensywne ciepło. Dla większości domowych kucharzy opanowanie średnio-wysokiej temperatury jest niezbędne, ponieważ to właśnie tam wiele podstawowych technik gotowania ożywa — co skutkuje pięknie zrumienionymi, pełnymi smaku potrawami, które gotują się równomiernie.
ciąg dalszy na następnej stronie
