Ta zupa kalafiorowo-soczewicowa to kwintesencja wygodnego jedzenia, idealnego na każdą porę roku. Pełna ciepłych przypraw, różyczek kalafiora i soczewicy w pikantnym bulionie, to zupa, której warto spróbować, gdy masz ochotę na zdrowy i pyszny posiłek.
Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas gotowania: 30 minut
- Czas całkowity: 40 minut
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane lub starte
- 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego lub startego
- 1 łyżka świeżego czerwonego chili, drobno posiekanego
- ½ łyżki mielonego kminku
- ½ łyżki mielonej kolendry
- ½ łyżeczki kurkumy
- 1 funt (450 g) różyczek kalafiora
- 5 szklanek (1,25 litra) bulionu warzywnego
- 1 puszka (400 g) soczewicy, odsączonej i przepłukanej
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
- 3 szklanki (100 g) szpinaku baby
- 2 łyżki soku z cytryny
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
- Świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)
