Przygotuj ryż:
Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Możesz użyć białego ryżu, brązowego ryżu, a nawet komosy ryżowej, aby uzyskać zdrowszą alternatywę.
Ugotuj warzywa:
Ugotuj brokuły, marchewki i groszek na parze, aż będą miękkie, ale nadal soczyste. Możesz to zrobić za pomocą koszyka do gotowania na parze lub w kuchence mikrofalowej. Odstaw je na bok.
Podsmaż cebulę:
Na średniej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
Przygotuj kremową mieszankę:
W dużej misce wymieszaj ugotowany ryż, gotowane na parze warzywa, podsmażoną cebulę, krem z grzybów, mleko, czosnek w proszku i połowę startego sera. Wymieszaj wszystko, aż dobrze się połączy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Złóż zapiekankę:
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Przenieś mieszankę ryżu i warzyw do natłuszczonej formy do pieczenia o wymiarach 9×9 cali lub podobnej. Posyp wierzch resztą startego sera i startego parmezanu (jeśli używasz). Aby uzyskać dodatkową chrupkość, możesz posypać warstwę sera bułką tartą.
Upiecz zapiekankę:
Przykryj zapiekankę folią aluminiową i piecz przez 20 minut. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 5-10 minut, aż ser będzie bąbelkowy i złocistobrązowy.
Podawanie:
Gdy zapiekanka będzie gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Podawaj na ciepło jako dodatek lub jako danie główne.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Sugestie dotyczące podawania: Ta zapiekanka z serem, ryżem i warzywami doskonale komponuje się ze świeżą zieloną sałatką, grillowanym kurczakiem lub pieczonymi warzywami, tworząc kompletny posiłek.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, aż będą gorące i bąbelkowe.
Warianty:
Wersja wegańska: Użyj sera bezmlecznego i roślinnej zupy krem z grzybów, aby to danie było w pełni wegańskie. Możesz również pominąć mleko lub zastąpić je mlekiem migdałowym lub kokosowym.
Dodaj białko: Jeśli chcesz dodać białko, rozważ dodanie do mieszanki ugotowanego tofu, ciecierzycy, a nawet roślinnej kiełbasy.
Różne warzywa: Możesz dostosować tę zapiekankę do innych warzyw, takich jak papryka, kukurydza lub cukinia.
