Domowy zakwas z buraków to prawdziwa bomba zdrowia! Idealny jako baza do barszczu lub do picia dla wzmocnienia odporności. 🌿✨
🛒 Składniki:
- 🥔 1,5 kg buraków (obranych i pokrojonych w plastry)
- 💧 1,5 l przegotowanej, ostudzonej wody
- 🧂 1,5 łyżki soli (najlepiej niejodowanej)
- 🧄 5 dużych ząbków czosnku (obranych i lekko zgniecionych)
- 🍃 3 liście laurowe
- ⚫ 5 ziaren pieprzu
- 🌿 3 ziela angielskie
👩🍳 Przygotowanie:
1️⃣ Przygotowanie buraków i składników:
1️⃣ Przygotowanie buraków i składników:
Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój w plastry lub grubsze kawałki. 🥔🔪
2️⃣ Układanie w naczyniu:
- Buraki ułóż ciasno w dużym, czystym słoju lub kamionkowym naczyniu. 🏺
- Dodaj czosnek, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. 🌿🧄
3️⃣ Zalewanie wodą:
W przegotowanej, letniej wodzie rozpuść 1,5 łyżki soli. Zalej buraki wodą tak, aby były całkowicie przykryte. W razie potrzeby obciąż buraki małym talerzykiem lub wyparzonym kamieniem, aby nie wypływały. 💧🧂
4️⃣ Fermentacja:
- Przykryj naczynie gazą lub ściereczką, aby zapewnić dostęp powietrza.
- 1 dzień: Postaw naczynie w ciepłym miejscu (np. kuchni). 🌞
- Kolejne 6 dni: Przenieś naczynie do chłodniejszego miejsca (piwnica lub spiżarnia). 🌡❄️
- Nie zapomnij raz dziennie przemieszać zawartości drewnianą łyżką, aby zapobiec pleśnieniu. 🥄
