Instrukcje:
1. Przygotuj fileta mignon:
– Dopraw steki z polędwicy mignon hojnie solą i czarnym pieprzem. – Rozgrzej oliwę z oliwek na ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj steki i smaż, aż z każdej strony powstanie złocistobrązowa skórka i będą ugotowane do pożądanego stopnia wysmażenia, około 4-5 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażone mięso. Wyjmij steki z patelni i odstaw do odpoczynku.
2. Przygotuj sos śmietanowy z szalotką i pieprzem:
– Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego i rozpuść masło. Dodaj posiekaną szalotkę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta.
– Dodaj pokruszone czarne ziarna pieprzu i smaż przez kolejną minutę.
– Odtłuść patelnię bulionem wołowym, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki z dna patelni.
– Wymieszaj z gęstą śmietaną i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż sos lekko zgęstnieje, około 5-7 minut. Dopraw solą do smaku.
3. Podawaj:
– Nałóż każdy stek z polędwicy mignon na talerz i polej sosem śmietanowym z szalotką i pieprzem.
– W razie potrzeby udekoruj świeżymi ziołami, np. tymiankiem lub pietruszką.
Kontynuuj czytanie na następnej stronie
