Przygotowanie
- Przygotuj kawę :
- Zaparz filiżankę mocnej kawy i poczekaj, aż ostygnie. Jeśli chcesz, do zimnej kawy możesz dodać likieru. Odłożyć na bok.
- Oddziel jajka :
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka jaj umieść w dużej misce, a białka w drugiej.
- Żółtka ubić z cukrem :
- Do żółtek dodać cukier i ubijać trzepaczką elektryczną, aż masa będzie jasna i puszysta.
- Dodaj Mascarpone :
- Do masy żółtkowo-cukrowej dodajemy serek mascarpone, delikatnie miksujemy do uzyskania gładkiego i jednolitego kremu.
- Białka ubić na sztywno :
- Białka ubijamy na sztywną pianę. Aby sprawdzić konsystencję, białka powinny pozostać twarde po odwróceniu miski do góry nogami.
- Do ubitych białek dodać serek mascarpone :
- Delikatnie dodajemy ubite białka do kremu mascarpone, mieszając ruchami od dołu do góry, aby uniknąć rozbicia masy.
Montaż tiramisu
- Przygotuj biszkopty :
- Biszkopty szybko zanurzamy w zimnej kawie (muszą być dobrze namoczone, ale nie za miękkie). Ułóż je równą warstwą na dnie naczynia do pieczenia (około 20×30 cm).
- Pierwsza warstwa kremu :
- Połowę kremu mascarpone rozprowadź na biszkoptach, dobrze go wyrównując.
- Druga warstwa :
- Ułożyć drugą warstwę biszkoptów nasączonych kawą i przykryć pozostałą śmietaną, wyrównując powierzchnię.
- Posypka kakaowa :
- Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 3-4 godziny (najlepiej na całą noc). Podczas serwowania posyp obficie gorzkim kakao.
Praca
- Podawać tiramisu na zimno, pokroić na porcje i w razie potrzeby udekorować dodatkowo gorzkim kakao. Dla dodatkowego efektu możesz dodać kawałki czekolady.
Rada
- Aby uzyskać bardziej intensywny smak, należy przed podaniem tiramisu odstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny.
- Jeśli wolisz unikać kofeiny, możesz użyć kawy bezkofeinowej.
- Upewnij się, że używasz świeżych jaj wysokiej jakości, ponieważ są one używane na surowo.
Klasyczne tiramisu to zniewalający i delikatny deser, idealny na zakończenie posiłku odrobiną włoskiej elegancji. Ciesz się posiłkiem!
