Przygotowanie:
- Przygotowanie zakwasu drożdżowego:
- Wymieszaj mąkę 00, ciepłe mleko i suszone drożdże w misce.
- Przykryj ściereczką i odstaw na 1-2 godziny w ciepłe miejsce, aż zakwas wyrośnie.
- Pierwsze ciasto:
- Do zakwasu dodaj mąkę, cukier, oliwę z oliwek i jajka. Wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
- Przykryj i odstaw na 4-6 godzin, aby ciasto wyrosło.
- Drugie ciasto:
- Do wyrośniętego pierwszego ciasta dodaj kolejną porcję mąki, cukru, oliwy z oliwek, rozolio, maraschino, jajka i aromat pomarańczowy.
- Wymieszaj i odstaw na kolejne 4-6 godzin.
- Trzecie ciasto:
- Do drugiego ciasta dodaj mąkę, cukier, roztopione masło, oliwę z oliwek, rozolio, maraschino, jajka i anyż.
- Wymieszaj i odstaw na ostatnie 4-6 godzin.
- Formowanie i pieczenie:
- Przełóż ciasto do natłuszczonej formy do pieczenia.
- Posmaruj wierzch mlekiem i żółtkiem.
- Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 30-40 minut, aż ciasto będzie złociste i puszyste.
Porady i wskazówki:
- Schiacciata wymaga czasu na wyrośnięcie, więc zaplanuj przygotowanie z wyprzedzeniem.
- Możesz dostosować aromaty, używając rumu, likieru anyżowego lub soku i skórki z pomarańczy.
- Schiacciata jest idealna na śniadanie wielkanocne lub jako deser.
Podsumowanie:
Dynia wielkanocna, znana również jako Schiacciata, to tradycyjny toskański deser o wyjątkowym aromacie anyżu i likierów. Choć przygotowanie wymaga czasu, efekt końcowy jest wart wysiłku – miękki, puszysty i nieodparty wypiek, który zachwyci Twoich gości. Smacznego!
