Krok 2: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C . Każdą część ciasta rozwałkuj na prostokątny kształt (około 28×23 cm), jeśli chcesz zrobić wszystkie naraz – użyj kilku blach. Jeśli jedna blacha – piecz je po kolei.
Każdy blat wysmaruj marmoladą , dodaj warstwę bezy (ubitą z białek i cukru) i posyp drobno kruszonymi orzechami .
Piecz przez około 30 minut , aż warstwa bezy ładnie się zarumieni. Gotowe blaty ostudź dokładnie.
Krok 3: Krem ze śmietanki
Schłodzoną śmietankę ubij mikserem na sztywno. Stopniowo dodawaj mascarpone i cukier puder – całość powinna stać się puszysta, kremowa i lekko słodka .
Masę ubijaj przez kilka minut, aż osiągnie stabilną strukturę.
Krok 4: Składanie ciasta
Całkowicie wystudzone blaty ułóż jeden na drugim. Na każdy nanies cienką warstwę kremu ze śmietanki, by skleić warstwy.
Na końcu naryj ciemne ciasto z kakaowym blatem na drobne wiórki i posyp górę – tak samo jak tradycyjna Pani Walewska!
Zakończ ubitą śmietanką i dodatkową posypką z orzechów lub świeżych owoców.
Krok 5: Chłodzenie
Wykończony tort włóż do lodówki na minimum kilka godzin , najlepiej na noc – dzięki temu smaki się ładnie rozleżą, a tekstura stanie się jeszcze bardziej kremowa i soczysta.
Dlaczego ten przepis działa?
To idealne połączenie:
- Miękki biszkopt – wilgotny, lekko słodki, elastyczny.
- Marmolada – naturalna słodycz, która balansuje smak całej konstrukcji.
- Biała beza – lekka, delikatna, doskonale współgra z resztą.
- Krem ze śmietanki i mascarpone – kremowy finał, który topi się w ustach.
- Ciasto kakaowe na wierzchu – końcowy akcent smakowy i estetyczny.
Wersje i opcje dostosowania
- Bez laktozy: Zrób krem z koktajlu roślinnego i margaryny.
- Wege wersja: Użyj jajek roślinnych lub nasion lnianych + wody zamiennika żółtek.
- Z innym nadzieniem: Świetnie sprawdzą się nutella, polewa owocowa lub kawa.
- Fit wersja: Zamień marmoladę na mus jabłkowy lub jagodowy, ogranicz tłuszcze i cukry.
Jak podawać i przechowywać?
Podawaj schłodzone – najlepiej z filiżanką herbaty lub kawy.
- Przechowywanie: W szczelnym pudełku w lodówce przez 2–3 dni.
- Zamrażanie: Tak! Możesz zamrozić same blaty lub cały tort – wystarczy go dobrze opakować.
Porady kulinarne
- Białka jaj powinny być idealnie chłodne – najlepiej przed wcześniejszym ich oddzieleniem.
- Śmietanka do kremu musi być dobrze schłodzona – inaczej nie udbije się odpowiednio.
- Dla dorosłych – dodaj odrobinę likieru do marmolady lub kremu.
- Jeśli boisz się bezy – pamiętaj, że stopniowe dodawanie cukru to klucz do sukcesu.
Często zadawane pytania (FAQ)
Q: Czy mogę użyć gotowego ciasta piaskowego?
A: Oczywiście! Ale własnoręcznie upieczone dają lepszy smak i większą satysfakcję.
Q: Co zrobić, jeśli beza się „spada”?
A: Upewnij się, że białka były w temperaturze pokojowej i nie zawierały śladów żółtka.
Q: Jak uniknąć grud w kremie?
A: Mascarpone powinno być miękkie, a śmietanka bardzo chłodna – miksuje się długo, ale delikatnie.
Q: Czy da się zrobić to bez marmolady?
A: Tak! Możesz użyć musu owocowego, bitki jogurtowej lub sosu owocowego.
Podsumowanie
Ukraińskie ciasto Vyshyvanka to więcej niż tylko deser – to prawdziwa uczta dla oka i podniebienia , pełna głębi smaku i starannie wyważonych tekstur. Prosty przepis, który możesz dopasować do swoich potrzeb – a efekt będzie spektakularny.
Smacznego i owocnych kuchennych inspiracji! 🇺🇦🍯
Zachęcam Cię do wypróbowania – to właśnie taki przepis, który wraca raz po raz na Twój stół. 💚
