1. Ciasto – Bazowy Blat Ucierany
Masło (miękkie!) utrzyj z cukrem pudrem na puszystą, białawą masę. Dodawaj po jednym żółtku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
W osobnym naczyniu przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo dodawaj do masy masłowo-jajecznej. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
W drugim misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie, najlepiej w dwóch turach, dodawaj je do ciasta, starannie mieszając drewnianą łyżką lub rękawicą, by nie zapadła się masa.
Gotowe ciasto podziel na trzy równe części :
- Pierwszą zostaw bez dodatków (jasna warstwa),
- Do drugiej dodaj kakao i dokładnie wymieszaj,
- Do trzeciej wprowadź mielone orzechy.
Każdy rodzaj ciasta rozprowadź osobno na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (np. 21×32 cm). Piecz około 18–20 minut w 180°C , do zarumienienia i pojawienia się złotej skórki. Gotowe blaty ostudź na kratce.
2. Masa Międzywarstwowa – Kremowa Śnieżka z Galaretką
Rozpuszczoną galaretkę wiśniową (rozpuszczoną w ½ szklanki gorącej wody) odstaw do ochłodzenia do temperatury pokojowej.
Zrób to samo z galaretką cytrynową.
Jedno opakowanie śnieżki zmiksuj z połową mleka, aż uzyskasz gładką, puszystą konsystencję. Na koniec powoli dodaj chłodzoną galaretkę wiśniową i dokładnie wymieszaj.
Tą masą posmaruj ciasto kakaowe i przykryj go blatem orzechowym.
Powtórz proces z drugim opakowaniem śnieżki – tym razem użyj galaretki cytrynowej. Rozprowadź masę na blacie orzechowym i przykryj jasnym ciastem.
3. Polewa Czekoladowa – Finale Sztuki
Czekoladę złam na mniejsze kawałki i podgrzej wraz ze śmietanką w kąpieli wodnej, aż całość stanie się gładka i błyszcząca.
Jeśli polewa zbyt zgęstnieje, możesz dodać jedną łyżkę wrzątku i dokładnie wymieszać – od razu nabierze eleganckiej konsystencji.
Gdy ciasto jest już ułożone i dobrze schłodzone, delikatnie polej polewą czekoladową i pozostaw na kilka godzin do stężenia.
Jak wygląda gotowe ciasto?
Ciasto „Śnieżka” to nie tylko estetyczny deser, ale także prawdziwe arcydzieło smaku. Warstwy są subtelne, a masa między nimi lekko owocowa i kremowa. Efekt końcowy to pyszny kontrast smaków: delikatny kakaowy fundament, nuta orzechowego aromatu, plus dwie warstwy owocowej świeżości – wiśniowej i cytrynowej.
Moje spostrzeżenia i porady
Choć moja rodzina była zachwycona ciastem, sama oceniłam je bardziej neutralnie. Moim zdaniem decydującym czynnikiem był wybór gorzkiej czekolady na polewę , która stworzyła zbyt intensywny kontrast z lekko słodkimi warstwami. Jeśli nie jesteś fanem smaków słodko-gorzkiej kombinacji – wybierz czekoladę mleczną albo dodaj np. posypkę cukrową na wierzch.
Podsumowanie
Ciasto „Śnieżka” to świetny przykład tego, jak trzy proste blaty mogą stać się wyjątkowym deserem dzięki pomysłowej kompozycji i kreatywnej masie wypełniającej. Jest łatwe w wykonaniu, doskonale nadaje się na prezentacyjny wypiek i idealnie sprawdzi się zarówno w codziennych, jak i świątecznych okolicznościach.
Nie wahaj się spróbować – nawet jeśli nie jesteś ekspertem od cienkich blatów czy kremów! 😊
Smacznego i udanych pieczeń! 🍰✨
