Krok po Kroku
Krok 1: Spód
Herbatniki rozdrobnij w blenderze lub włóż do woreczka i pokrusz wałkiem. Wymieszaj z roztopionym masłem i dokładnie połącz. Masą wylep dno tortownicy (ok. 22–24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze dociśnij i wstaw do lodówki.
Krok 2: Masa serowa
W misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem, sokiem z cytryny i wanilią. Mieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
Krok 3: Ubijanie śmietany
W osobnej misce ubij schłodzoną śmietanę kremówkę na sztywno. Następnie delikatnie połącz ją z masą serową, mieszając łyżką lub szpatułką.
Krok 4: Dodanie czekolady
Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Po przestudzeniu dodaj do masy serowej i wymieszaj całość dokładnie, ale delikatnie.
Krok 5: Składanie ciasta
Wyjmij schłodzony spód z lodówki i wylej na niego masę serową. Wyrównaj wierzch szpatułką. Ułóż na wierzchu kawałki ananasa – możesz je lekko wcisnąć w masę.
Krok 6: Chłodzenie
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Krok 7: Polewa (opcjonalnie)
Przed podaniem rozpuść kilka kostek białej czekolady i polej nią wierzch sernika. Możesz też posypać dodatkową porcją ananasa lub wiórkami kokosowymi.
Dlaczego Ten Przepis Działa
Ten sernik nie wymaga pieczenia, co czyni go szybkim i niezawodnym. Kremowa konsystencja dzięki mascarpone i ubitej śmietanie jest delikatna, a jednocześnie stabilna. Biała czekolada dodaje słodyczy i gładkości, cytryna balansuje smak, a ananas wprowadza egzotyczną świeżość. Herbatnikowy spód nadaje przyjemną kruchość, kontrastując z miękką warstwą serową.
Wariacje i Wersje
- Z mango: Zamiast ananasa użyj świeżego lub mrożonego mango.
- Bez cukru: Zamień cukier puder na erytrytol.
- Z nutą kokosa: Dodaj do masy 2 łyżki wiórków kokosowych lub mleczka kokosowego.
- W wersji cytrusowej: Dodaj skórkę z limonki i pomarańczy dla świeżego aromatu.
Wskazówki Kulinarne
- Używaj dobrze schłodzonej śmietanki – szybciej się ubije.
- Czekolada powinna być lekko przestudzona przed dodaniem do masy, by nie zwarzyła śmietany.
- Ananasa dobrze odsącz – nadmiar soku może rozwodnić sernik.
- Formę warto wyłożyć papierem nie tylko na dnie, ale też po bokach – ułatwi to wyjęcie sernika.
