1. Proste składniki : Przygotowane ze składników, które mamy w spiżarni, takich jak cukier, masło i orzechy pekan — nie potrzeba żadnych wyszukanych sprzętów.
2. Niesamowicie chrupiące : Orzechy pekan pokryte są idealnie chrupiącą, karmelizowaną skorupką.
3. Smak nostalgiczny : Przywołuje wspomnienia dawnych tradycji wyrobu cukierków.
4. Idealne na prezent : Pięknie zapakowane, te słodycze mogą być przemyślanym, domowym prezentem.
5. Uniwersalne : Można stosować jako przekąskę, deser lub dodatek do lodów lub jogurtu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wystarczy na około 2 szklanki cukierków

• 2 szklanki połówek orzechów pekan (surowych lub prażonych dla dodatkowego smaku)
• 1 szklanka cukru granulowanego
• 1/2 szklanki niesolonego masła
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotuj miejsce pracy

1. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub matą silikonową. Odstaw.
2. Jeśli używasz surowych orzechów pekan, praż je na suchej patelni na średnim ogniu przez 5–7 minut, często mieszając, aż będą pachnące. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Krok 2: Przygotuj polewę karmelową

1. W średnim rondlu wymieszaj cukier, masło i śmietanę kremówkę. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż mieszanka się zagotuje.
2. Gdy mieszanka się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj dalej, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i nabierze złotego karmelowego koloru (około 8–10 minut). Użyj termometru cukierniczego, aby sprawdzić, czy jest w fazie miękkiej kulki (235–240°F/113–116°C).

1. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Uważaj – mieszanka lekko się zagotuje.

Krok 4: Obtocz orzechy pekan

1. Dodaj połówki orzechów pekan do mieszanki karmelowej i delikatnie mieszaj, aż każdy kawałek zostanie równomiernie pokryty.

Krok 5: Nadaj kształt cukierkowi

1. Za pomocą widelca lub małej łyżeczki upuść kępki orzechów pekan na przygotowaną blachę do pieczenia, zachowując odstępy, aby zapobiec przywieraniu. Alternatywnie rozprowadź mieszankę cienko na blasze, aby uzyskać cukierki w stylu kory.

Krok 6: Ostudź i stężej