Krok 2: Rabarbar
Obierz rabarbar ze skórki (jeśli jest zbyt włóknisty) i pokrój w krótkie, jednolite kawałki. W rondlu dodaj odrobinę wody i cukier, następnie wrzuć rabarbar i gotuj przez 5–7 minut , aż mięknie i utworzy się lekka, półpłynna masa. Odłóż do ostygnięcia.
Krok 3: Krem waniliowy
W rondlu podgrzej mleko. Tymczasem w misce wymieszaj żółtko, cukier, cukier waniliowy i mąkę kukurydzianą. Stopniowo dodaj gorące mleko, cały czas mieszając, by nie zapiec.
Całość przelej z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie puszystnieć. Na koniec dodaj kawałek masła i dokładnie wymieszaj, aż rozpuści się całkowicie. Gotowy krem odstaw do wystygnięcia.
Krok 4: Krem mascarpone
Śmietankę ubij na sztywno razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Delikatnie wmieszaj serek mascarpone, aż uzyskasz gładką, kremową strukturę. Chłodź do momentu dekoracji.
Krok 5: Beza
Białka ubij z odrobiną soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksujejąc, aż masa stanie się błyszcząca i gładka – gotowa beza powinna być stabilna i lśniąca.
Łączenie warstw
- Na wyschłym ciasteczkowym spodzie rozprowadź krem waniliowy.
- Następnie równomiernie rozłóż gotowany rabarbar.
- Na wierzchu ułóż bezą za pomocą łyżki lub worka cukierniczego, tworząc ładne „górki”.
- Włóż tartę do nagrzanego piekarnika (180°C ) i piecz około 10 minut , aż beza lekko się zarumieni.
Odstaw i pozwalaj całości wystygnąć.
Dekoracja i podawanie
Gdy tarta ostygnie, przygotowanym kremem mascarpone rozprowadź równą warstwę na wierzchu. Udekoruj świeżymi truskawkami i borówkami dla efektu wizualnego i smakowego.
Tort najlepiej chłodzić przez kilka godzin w lodówce, by wszystkie smaki się pięknie połączyły.
Podawaj w porcjach, najlepiej z filiżanką kawy lub herbaty owocowej.
Dlaczego warto spróbować?
- Idealna równowaga smaków – kwaśnawy rabarbar, delikatny krem i słodka beza tworzą niezapomnianą kompozycję.
- Lekkość i elegancja – kremy są puszyste, a rabarbar dodaje świeżości.
- Proste wykonanie – nie wymaga specjalistycznych umiejętności ani narzędzi.
- Prezentacja jak z cukierni – świetnie sprawdza się jako deser imprezowy.
Wskazówki i alternatywy
- Brak rabarbaru? Możesz zastąpić go np. jabłkiem z cynamonem lub jagodami.
- Życie na wersję wegańską? Zrezygnuj z jajek i użyj alternatyw roślinnych – np. tofu lub mleko kokosowe.
- Chcesz więcej kwasowości? Dodaj odrobinę cytryny do bezy.
Podsumowanie
Tarta z rabarbarem i bezą to przykład tego, jak prosty zestaw składników może stworzyć coś wyjątkowego. Idealna na każdą porę roku, a szczególnie wiosną i latem, gdy rabarbar i owoce są w sezonie.
Wypróbuj ten przepis i poczuj autentyczne radości domowego pieczenia! 🍓🥧
