Tarta Amalfi

Jak przygotować crostatę z amalfitany

Krok 1
Zacznij wsypywać mąkę do miski planetarnej z brudną pizzą. Dodaj burro freddo do tocchetti i na koniec umyj składniki, aby uzyskać kompost sabbioso.

Krok 2
Po zeskrobaniu wapna wsiądziesz na rower i będziesz się dalej uczyć. Incorpora i tuorli e lavora brevemente fino a ottenere un impasto morbido et omogeneo.

Krok 3
Uformuj talerz, przykryj przezroczystą folią i włóż do lodówki na 30 minut.

Krok 4
W tym samym czasie przygotuj krem ​​pasticciera. Wlać latte do pentolino, dodać limonkową scorzę i doprowadzić prawie do miski.

Krok 5
W jednej misce wymieszaj i połącz z cukinią semolato, następnie połącz mąkę z mieszanką, aby uzyskać gładki i kremowy kompost.

Krok 6
Wlać latte do gorącego kompostu i dodawać go w sposób ciągły.

Krok 7
Do pentoliny przełóż kompost z brzegiem latte i gotuj na średnim ogniu, wymieszaj z odrobiną frusty i na koniec zwiększ gęstość.

Krok 8
Do pojemnika wlać krem ​​cukierniczy, przykryć przezroczystą folią i stykać się z masą z boku.

Krok 9
Gotowy makaron rozwałkować tak, aby pokrył się papierem i powstał krążek spessore o grubości około 0,5 cm. Rivesti uno stampo per crostata well imburrato et infarinato, rifila i bordi et versa na bazie crema pasticciera fredda i le amarene sciroppate.

Krok 10
Z mieszanki ciasta utwórz smugowatą konsystencję i uformuj kratkę na powierzchni. Pozostawić w temperaturze 175°C na 45-50 minut.

Krok 11
Una volta cotta, sforna la crostata e lasciala raffreddare. Formala su un portata piatto.

Krok 12
Spryskaj cukinią a velo i taglialą a fette.

Krok 13
Podawaj amalfitana e gustala crostata!

Consiglia

Aby uzyskać bardziej intensywny aromat, możesz zagotować latte z dodatkiem limonki i najpierw przefiltrować płyn, aby go zagęścić. Crostatę możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania, dzięki czemu będzie jeszcze intensywniejsza w smaku. Aby ciasto było bardziej kruche, można dodać kremową pizzę w proszku lub przygotować ciasto kakaowe lub razowe.