🍽️ Sposób przygotowania
Krok 1: Gotowanie ciasta – solidna podstawa
W misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i szczypią soli. Dodaj pokrojone w kostkę chłodne masło i „rozetrzyj” je palcami lub nożem – powinna powstać mieszanka przypominająca drobne grudki.
Na koniec dodaj jajko i żółtko – szybko zagnij ciasto ruchem od dołu do góry. Podziel je na dwie części:
- ⅔ masy odłóż na spód ciasta
- ⅓ masy przeznacz na kruszonkę
Obie porcje owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30–60 minut – dzięki temu ciasto będzie się łatwiej wałkować i ładnie się piekło.
Krok 2: Jabłka – dusza tortu
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj je na duże oczka tarki lub pokrój w cienkie plasterki – zależnie od preferowanej tekstury.
W garnku rozpuść masło i podsmaż jabłka przez około 10 minut , aż trochę się zmękną i odparuje sok. Dodaj cukier, cynamon i sok z cytryny – jeśli chcesz gęstsze nadzienie, wprowadź też mąkę ziemniaczną. Masa powinna być soczysta, ale nie płynna – wystudź przed użyciem.
Krok 3: Kruszonka – chrupiący akcent
Z chłodnej masy ciastowej dodaj kolejne porcje mąki, cukru pudru i chłodne masło – dokładnie rozetrzyj palcami, aż powstaną drobne grudki. Umieść na wierzchu jabłek tuż przed pieczeniem.
Krok 4: Łączenie warstw – czas na perfekcję
Blaszkę o wymiarach 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj lub rozłóż pierwszą część ciasta – starannie wyrównaj i przekłuj widelcem, by masa się nie napinała podczas pieczenia.
Na gotowy spód przełóż nadzienie jabłkowe, równomiernie rozprowadź i posyp kruszonką. Całość wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C ) i piecz najpierw 10–12 minut tylko sam spód, potem całość przez 35–40 minut , aż górna warstwa ładnie się zarumi i nabierze złotawego koloru.
Krok 5: Chłodzenie i dekoracja
Po upieczeniu pozwalaj całemu ciastu wystygnać na kratce – unikniesz parowania i zachowasz chrupkość kruszonki.
Tuż przed podaniem posyp lukierem cukrem pudrem i opcjonalnie ozdob jabłkami, listkiem mięty lub białą czekoladą.
Podawaj z bitą śmietanką, lodami waniliowymi lub jogurtem greckim – każdy kęs będzie wręcz rozpuszczał się w ustach.
