Krok 1: Ciasto
Na stolnicy lub w misce rozkrusz masło z margaryną i mąką – najlepiej palcami lub nożem. Dodaj żółtka wcześniej zmiksowane ze śmietanką, sól, proszek do pieczenia i amoniak (opcjonalnie).
Zagnij całość rękoma, aż masa się sklei. Podziel ciasto na dwie części – większą i mniejszą.
Większą część odstaw do lodówki, a mniejszą do zamrażalnika – będzie to górna warstwa.
Krok 2: Jabłka
Jabłka obrać, pokroić lub startą na tarce – im bardziej drobno, tym lepiej!
Podpraż je na patelni z odrobiną masła i cukru, aż trochę się zmiękną. Dodaj sok z cytryny i kaszę manną – mieszaj dokładnie, by jabłka nie były zbyt wilgotne.
Odstaw do ostudzenia – inaczej ciasto może się zapiec.
Krok 3: Układanie szarlotki
Blachę wyłoż papierem do pieczenia i lekko nasmaruj masłem.
Rozwałkuj większą kulę ciasta i wyłóż nią dno formy – możesz też użyć rąk, by rozprowadzić ciasto równo.
Posyp bułką tartą – to utrudni wsiąkanie soku z jabłek.
Następnie rozłóż jabłka równomiernie, a na wierzch starte ciasto z zamrażarki – uzyskasz piękne, chrupiące nadciasto.
Krok 4: Pieczenie
Pieczenie odbywa się w nagrzanym piekarniku przy 180°C przez około 1 godzinę , aż górna warstwa ładnie się zarumieni.
Po upieczeniu wystudź szarlotkę na siateczce – łatwiej się pokroi i nie zaparuje.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem albo lukrem cytrynowym – efektowne i orzeźwiające.
Wskazówki kulinarne – Klucz do sukcesu
- 🍎 Używaj kwaśnych jabłek – np. Szara Reneta, Antonówka – dadzą lepszy smak i mniej syropowatości.
- 🥣 Kasza manna jest kluczowa – tłumi nadmiar soku i dodaje struktury nadzieniu.
- 🧈 Masło powinno być miękkie – wtedy ciasto szybciej się zlepi.
- 🔪 Do krojenia użyj noża piłowatego – unikniesz rozkruszania ciasta.
- ⏱️ Im dłużej stoi, tym lepiej smakuje – szczególnie następnego dnia.
Sposoby podania – Idealne do każdej okazji
- Ze świeżą kawą lub herbatą – samodzielnie lub z kulą lodów waniliowych.
- Z bitą śmietaną – klasyczny sposób, który nigdy nie zawodzi.
- Jako główny bohater wieczornej kolacji – podana z nutą mięty i owoców leśnych.
Wartości odżywcze (na porcję – ok. 1/12 szarlotki)
- Kalorie: ok. 300 kcal
- Białko: 5 g (głównie z jajek i mąki)
- Tłuszcz: 12–14 g
- Węglowodany: 40–45 g
- Żelazo i błonnik: z jabłek i mąki krupczatki
- Naturalna słodycz i kwasowość jabłek: świetny balans smakowy
Podsumowanie – Szarlotka XXL, która Kojarzy się z Rodziną
To właśnie takie ciasta są najsmaczniejsze – te, które zostają zrobione z uczuciem, wspomnieniami i dużą ilością jabłek . Twarda skórka, miękki środek i rozpływające się jabłka – to wszystko, co potrzebujesz, by poczuć się jak w dzieciństwie.
Spróbuj dziś – i zobacz, że domowa szarlotka to nie tylko smak, ale także ciepło i pamięć o najbliższych .
Smacznego! 🍎🥧🍯
Porada na koniec:
Chcesz mieć jeszcze bardziej chrupiący wierzch? Do ciasta przed startem dodaj garść płatków migdałów lub orzechów włoskich – efekt smakowy wzrośnie dwukrotnie!
