Przygotowanie
1. Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek. Białka z odrobiną soli ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj po łyżce cukru, nadal miksując, aż masa stanie się biała i lśniąca. Następnie stopniowo dodaj żółtka, mieszając już na mniejszych obrotach. Na koniec stopniowo wsypuj przesianą mąkę pszenną z kakao, delikatnie mieszając łyżką.
Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 160–170°C (góra-dół bez termoobiegu), aż patyczek będzie suchy. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i przestaw blachę z ciastem na samo dno piekarnika na około 5 minut. Następnie ostudź biszkopt, wyjmij z blaszki i zdejmij papier. Blaszka ponownie zostaje wyłożona papierem, a biszkopt wkładany z powrotem do formy. Składniki do nasączenia zmieszaj i równomiernie nasączaj biszkopt.
2. Krem:
Schłodzoną śmietankę ubij. Pod koniec ubijania dodaj serek mascarpone i krótko wymieszaj. Na końcu dodaj masę krówkową, również krótko mieszając, aby składniki się połączyły. Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody, rozpuszczaj w gorącej wodzie, a następnie ciepłą dodaj do masy. Pokrojone datle delikatnie wymieszaj z kremem.
3. Beza:
Na papierze do pieczenia narysuj prostokąt o wymiarach formy użytej do biszkoptu. Papier połóż na blaszce piekarnikowej. Białka ubij, stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy, aż masa będzie sztywna i błyszcząca. Na koniec delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną. Bezę rozłóż na narysowanym prostokącie, wyrównując powierzchnię. Piecz w temperaturze 120°C przez 15 minut, a następnie obniż temperaturę do 110°C i susz przez około 2,5 godziny. Po upieczeniu całkowicie ostudź bezę, a następnie ostrożnie zdejmij papier.
4. Złożenie ciasta:
Na nasączony biszkopt wyłóż krem, a na krem połóż wystudzoną bezę. Wszystkie etapy są przedstawione na zdjęciach poniżej. Gotowe ciasto włóż na całą noc do lodówki, aby dobrze się ustabilizowało.
Dlaczego pokochasz to ciasto?
Ta szałowa krówka to prawdziwa definicja idealnego ciasta. Delikatny biszkopt, bogaty krem z masą krówkową i chrupiąca beza tworzą niepowtarzalną kombinację smaków i tekstur. Jest to danie, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Dzięki prostocie wykonania i dostępności składników możesz je przygotować nawet jako początkujący kucharz.
