Krok 1: Farsz z kapusty i grzybów
Suszone grzyby dokładnie przepłucz w sicie i zalej wodą – najlepiej namoczyć je na całą noc , ale minimum 1 godzinę .
Gotuj je w tej samej wodzie przez ok. 1 godzinę , aż staną się miękkie. Równolegle gotujesz kapustę – również z listkiem laurowym, pod przykryciem, na małym ogniu.
Cebulę podsmaż na masle do złotej barwy, dodaj pokrojone pieczarki i chwilę podsmaż. Następnie połącz wszystko z gotowaną kapustą i grzybami. Dopraw do smaku majerankiem, solą i świeżo mielonym pieprzem .
Daj całej masie wystygnąć, a następnie drobno przełóż przez maszynkę lub krótko zmiksuj w blenderze, by uzyskać jednolity, ale nie papkowaty farsz. Sprawdź smak i dopraw ponownie, jeśli potrzeba.
Krok 2: Ciasto pierogowe
W misce przesiej mąkę i dodaj sól. W środku utwórz wgłębienie i wbij jajka. Dodaj masło i stopniowo wlewaj gorącą wodę , cały czas miksując drewnianą łyżką lub rękoma (jeśli potrafisz). Uważaj, by nie dolać za dużo naraz – dodawaj małymi porcjami , aż masa stanie się plastyczna i nie będzie się lepić.
Ciasto powinno być:
🔹 Miękkie
🔹 Elastyczne
🔹 Lekko wilgotne, ale nie klejące się
Formujemy kulę, owijamy ją i pozostawiamy na 10–15 minut odpoczynku – dzięki temu łatwiej będzie je rozwałkować.
Krok 3: Formowanie pierogów
Blat lekko posyp mąką i rozwałkuj cienką warstwę ciasta. Cienka blacha to klucz do dobrego sklejenia brzegów i pięknej tekstury.
Wytnij koła szklanką lub foremką. Na każde włóż łyżeczkę farszu i starannie zlep brzegi. Możesz zrobić klasyczne półksiężyce lub uformować falbankę – wszystko zależy od Twojego doświadczenia i ochotę 😊
Pierogi układaj na wysypanym mąką talerzu lub desce, aby nie przywarły.
Krok 4: Gotowanie pierogów
Gotuj pierogi partiami w osolonej wodzie – gdy wypłyną na powierzchnię , poczekaj jeszcze kilka sekund i delikatnie wyciągnij je łyżką dzieloną.
Możesz je natychmiast podawać z lekko usmażoną cebulką i tłuszczem albo zamrozić i ugotować tuż przed podaniem.
Porady i Alternatywy
✔️ Chcesz szybszej wersji? Możesz użyć gotowej kapusty z słoika – uprzednio podsmażona cebula i pieczarki nadal dadzą głębię smaku.
✔️ Brak suszonych grzybów? Zastąp je świeżą kapustą z grzybkami lub innym warzywem korzystającym z intensywnego smaku, np. pieczonym czosnkiem.
✔️ Wegetariańska opcja: sprawdź, czy Twoje jajka pochodzą z odpowiednich źródeł lub użyj wersji bez jajek – zrób ciasto na wodę z odrobina oleju.
✔️ Jeśli planujesz zamrażać pierogi, dobrze je osusz – możesz nawet przelać zimną wodą, by nie przywarły do siebie.
Podsumowanie – Smak rodzinnych Wigilii 🇵🇱🎄🥢
Świąteczne pierogi z kapustą i grzybami to więcej niż jedzenie – to prawdziwe wspomnienia, zapach domu i ciepło świąt. To danie, które łączy pokolenia i zachwyca każdy kęs.
Zrób je raz, a zobaczysz, że wrócisz do nich nie tylko podczas świąt – ale i w niedzielne popołudnia, kiedy sercem tęsknisz za czymś domowym i autentycznym.
Smacznego i szczęśliwych świąt! 🍴🕯️🌿
Twoi goście będą pytać o przepis, a Ty będziesz dumny, że zrobiłeś coś tak wyjątkowego własnymi rękoma.
Niech każda łyżka przypomni Ci, co naprawdę znaczy „domowy smak” ❤️
