Najpierw wymieszaj drożdże ze 120 ml zimnego mleka i solą i odstaw na około 1 godzinę.
1. Teraz masło miesza się z cukrem, aż uzyska kremową masę. Stopniowo wmieszać jajko i żółtko. Wieczorem przesiej mąkę, zakwas drożdżowy, aromaty i zimne mleko. Dobrze ubijaj na wolnych obrotach maszyny, aż powstanie dość miękkie ciasto.
2. Dobrze przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość, czasami może to zająć do 2 godzin lub dłużej, w zależności od temperatury w pomieszczeniu (ale nie trzymaj ciasta zbyt ciepło). Gdy ciasto będzie wystarczająco dojrzałe, pokrój od 20 do 25 kulek z ciasta na posypanej mąką powierzchni roboczej; powinny być ładne i gładkie na wierzchu.
3. Teraz umieść je na posypanej mąką powierzchni do ponownego wyrośnięcia. Ostrożnie przykryj folią spożywczą lub dużą plastikową torbą. Pozwól mu ładnie wyrosnąć i odstaw pod przykryciem na około 25 minut, aby utworzył się kożuch. W międzyczasie podgrzej tłuszcz maksymalnie do temperatury 165°C-170°C
4. Teraz ostrożnie wsuwaj pączki do tłuszczu wierzchem do dołu i przykryj je. Piecz przez około 1 1/2 minuty, sprawdź, czy jest złocistobrązowy, odwróć i kontynuuj pieczenie przez kolejne 1 1/2 minuty, następnie odwróć ponownie i piecz górę przez 30 sekund, bardzo ważne!
Po upieczeniu użyj dyszy do dżemu, aby wstrzyknąć dżem morelowy i posłodzić go. Ciesz się po 30 minutach!
