🍽️ Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników – klucz do szybkiego pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż blachę papierem pergaminowym. W tym czasie:
- Jabłka obierz i pokrój w delikatne plastry – nie za grube, nie za cienkie
- Rodzynki zalej ciepłą wodą i odstaw na 15 minut – napęcznieją i dadzą więcej soku
- Orzeszki piniowe upraż na patelni przez 2–3 minuty , aż nabiorą złotego koloru i intensywnego zapachu
📌 Wskazówka: Jeśli robisz wersję wegańską – zamiast żółtka użyj kokosowego mleczka i zmniejsz ilość tłuszczu w nadzieniu.
Krok 2: Nadzienie jabłkowe – dusza strudla
W dużej misce wymieszaj jabłka z:
- Cynamonem
- Skórką pomarańczową (opcjonalnie – dodaje głębi)
- Sokiem z cytryny
- Rozpuszczonym masłem
- Cukrem granulowanym
Na końcu dodaj rodzynki i orzeszki piniowe – dokładnie wymieszaj, by wszystko się dobrze połączyło. Masa powinna być wilgotna, ale nie płynna.
Krok 3: Formowanie strudla – sztuka zawarta w jednym rulonie
Rozwiń ciasto francuskie na powierzchni roboczej. Równomiernie rozprowadź podpieczoną bułkę tartą na środku, zostawiając brzegi wolne – to zapobiegnie „rozmykaniu się” ciasta podczas pieczenia.
Następnie przełóż nadzienie jabłkowe na środek, starannie je wyrównując. Używając papieru pergaminowego jako wsparcia, delikatnie zwiń ciasto w rulon , wciskając końce, aby nic się nie wyciekało.
Umieść strudel na blaszce i delikatnie naciśnij nożem kilka ukośnych nacięć na górnej części – doda to pięknej tekstury i sprawi, że nadzienie ładnie się roztopi.
Krok 4: Pieczenie – czas na złotą skorupkę
Posmaruj wierzch mieszaniną żółtka i śmietanki – doda połysku i złotej barwy. Posyp cukrem granulowanym – dzięki temu ciasto będzie miało prawdziwy karmelizowany efekt.
Piecz przez 40 minut , aż ciasto ładnie się zarumi i nadzienie zrobi się miękkie. Jeśli zauważysz, że wierzch zbyt szybko brązowieje – przykryj luźno folią aluminiową.
Krok 5: Chłodzenie i podawanie – efektowne finale
Po upieczeniu ostudź strudel przez minimum 15 minut – dzięki temu łatwiej będzie go kroić i nie rozpadnie się.
Tuż przed podaniem posyp cukrem pudrem – możesz też dodać odrobinę bitą śmietanki lub sosu waniliowego . Smakuje świetnie ciepłe, na zimno lub schłodzone – idealne zarówno na święta, jak i leniwe popołudnie z książką i filiżanką herbaty.
✨ Dlaczego warto spróbować?
- Proste wykonanie – wystarczy blender i forma
- Głęboki smak jabłek i cynamonu – każdy kęs to inna nuta aromatu
- Efektowne wykończenie – prezentuje się jak arcydzieło stołu
- Dobrze się trzyma – możesz zrobić dzień wcześniej i zapomnieć o nim do podania
- Idealne dla alergików – łatwo dostosować do diety wegańskiej lub keto
