Dlaczego warto wybrać Ribeye?
Steki Ribeye są preferowane ze względu na:
Smak: Bogata marmurkowatość sprawia, że ribeye jest jednym z najsoczystszych i najbardziej aromatycznych steków.
Kruchość: Włókna mięśniowe są delikatne, a tłuszcz dodaje luksusowej tekstury.
Wszechstronność: Ribeyes można gotować na kilka sposobów, w tym na grillu, smażeniu na patelni i pieczeniu.
To połączenie delikatności i smaku sprawia, że ribeye jest idealnym stekiem na każdą okazję, od nieformalnych weekendowych kolacji po specjalne uroczystości.
Składniki na doskonały stek Ribeye
Stek Ribeye: Wybierz dobrze marmurkowaty, świeży stek ribeye od lokalnego rzeźnika lub sklepu spożywczego. Aby uzyskać optymalne rezultaty, wybierz grubość co najmniej 1 cala. Ribeye z kością mają zwykle nieco więcej smaku, ale ribeye bez kości łatwiej jest równomiernie ugotować.
Sól: Dobra sól koszerna jest idealna do przyprawiania steków, ponieważ pomaga wzmocnić naturalne smaki.
Pieprz: Świeżo zmielony czarny pieprz dodaje stekowi przyjemnego ciepła i smaku.
Oliwa z oliwek lub masło: Do smażenia na patelni lub wykańczania steku będziesz potrzebować wysokiej jakości oliwy z oliwek lub masła. Masło jest często preferowane ze względu na swój bogaty, pikantny smak.
Czosnek: Świeże ząbki czosnku (lub proszek czosnkowy) dla dodania smaku, szczególnie jeśli smażysz stek na patelni.
Świeże zioła: Rozmaryn i tymianek to klasyczne zioła, które wspaniale komponują się z żeberkiem. Można ich używać do posmarowania steku w trakcie gotowania.
Jak ugotować stek Ribeye
Przygotowanie idealnego steku ribeye zależy od preferowanej metody i pożądanego poziomu wysmażenia. Poniżej omówimy trzy popularne metody: grillowanie, smażenie na patelni i pieczenie. Każda metoda ma swoje zalety, więc wybierz tę, która będzie dla Ciebie najlepsza!
1. Grillowany stek Ribeye
Grillowanie nadaje stekowi ribeye dymny, zwęglony smak, którego nie da się pokonać. Oto jak grillować idealne ribeye:
Rozgrzej grill: Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (około 450°F). Jeśli używasz grilla węglowego, przed gotowaniem poczekaj, aż węgle wypalą się do stałego ciepła.
Przypraw stek: osusz żeberka papierowymi ręcznikami. Obficie doprawiamy z obu stron solą i pieprzem.
Grilluj stek: Połóż stek na grillu i smaż przez 4-5 minut z każdej strony w przypadku średnio wysmażonego steku. W przypadku średnio lub dobrze wysmażonych steków smaż dodatkowe 2-3 minuty z każdej strony.
Odpocznij stek: Gdy stek osiągnie pożądany poziom wysmażenia, zdejmij go z grilla i odstaw na 5–10 minut. Pomaga to w rozprowadzaniu soku po całym steku, zapewniając jego soczystość.
Wskazówka dotycząca grilla: Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną pod kątem dokładnego wypieczenia:
Średnio rzadkie: 130°F
Średnia: 140°F
Dobra robota: 160°F
2. Smażony stek Ribeye
Obsmażanie na patelni to świetny sposób, aby uzyskać pięknie karmelizowaną skórkę na ribeye, zachowując jednocześnie delikatność i soczystość wnętrza. Oto jak to zrobić:
ciąg dalszy na następnej stronie
Rozgrzej patelnię: Rozgrzej żeliwną patelnię lub patelnię o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj łyżkę oleju i poczekaj, aż się rozgrzeje, aż zacznie lśnić.
Dopraw stek: Obficie dopraw stek solą i pieprzem. Możesz także natrzeć stek mielonym czosnkiem lub sproszkowanym czosnkiem, aby dodać smaku.
Obsmaż stek: Umieść żeberka na gorącej patelni i smaż przez 4-5 minut z każdej strony, raz przewracając. Aby uzyskać dodatkową warstwę smaku, możesz dodać kilka łyżek masła i kilka gałązek świeżych ziół, takich jak rozmaryn i tymianek, na ostatnią minutę gotowania. Przechyl patelnię, aby posmarować stek roztopionym masłem.
Odpocznij stek: Przenieś stek na talerz i odstaw na 5–10 minut przed pokrojeniem.
Wskazówka dotycząca smażenia na patelni: Jeśli chcesz, aby smażenie było bardziej równomierne, na kilka ostatnich minut przykryj patelnię pokrywką, aby utrzymać ciepło i usmaż stek delikatniej.
