Przenieś do kąpieli lodowej: Po ugotowaniu jajek użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść je do miski z lodowatą wodą. Pozostaw jajka w kąpieli lodowej na co najmniej 5 minut. Zimna woda zatrzymuje proces gotowania, a także pomaga uwolnić błonę z białka jaja.
4- Delikatnie pękaj i tocz: Gdy jajka ostygną, delikatnie uderz nimi o twardą powierzchnię, aby powstały pęknięcia na całej powierzchni skorupki. Tocz jajko w dłoniach, aby poluzować skorupkę, a następnie zacznij obierać od szerszego końca, gdzie często znajduje się kieszeń powietrzna, która ułatwia dostanie się pod błonę.
5- Obieranie pod bieżącą wodą: Jeśli natrafisz na jakieś uporczywe kawałki skorupki, obieranie jajka pod bieżącą wodą może pomóc. Woda przepływa między jajkiem a skorupką, pomagając zmyć małe kawałki skorupki i ułatwiając obieranie.
Dlaczego ta metoda działa
Kluczem do łatwego obierania jajek na twardo jest połączenie dostosowania pH, szybkiego schłodzenia i delikatnego obchodzenia się. Zmiana pH za pomocą sody oczyszczonej lub octu zmniejsza wiązanie między białkiem jaja a skorupką, podczas gdy szybkie schłodzenie jajek w kąpieli lodowej sprawia, że skorupka kurczy się i oddziela od jajka łatwiej.
Stosując te wskazówki, będziesz w stanie obierać jajka na twardo bez frustracji, uzyskując gładkie, piękne jajka, takie jak te na powyższym zdjęciu! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz jajka faszerowane, sałatki, czy po prostu jesz je jako przekąskę, ta sztuczka zaoszczędzi Ci czasu i kłopotów w kuchni.
