Przygotowanie:
1. Spód:
- Herbatniki pokrusz na drobne kawałki, np. w woreczku plastikowym, używając wałka, lub w malakserze. Wymieszaj je z roztopionym masłem.
- Wyłóż formę o wymiarach 24×24 cm (lub okrągłą formę do tortów) papierem do pieczenia i wylej na dno mieszankę herbatników i masła. Dociskaj, tworząc równy, twardy spód.
- Wstaw do lodówki na około 15–20 minut , aby stężał.
2. Krem:
- Śmietanę ubij na sztywną pianę z cukrem pudrem i esencją waniliową.
- W osobnej misce zmiksuj twaróg (lub ricottę) na gładką masę. Dodaj do niego ubitą śmietanę i delikatnie wymieszaj.
- Brzoskwinie odcedź, zachowując trochę syropu, a następnie pokrój je w drobną kostkę. Dodaj do masy kremowej i delikatnie wymieszaj.
3. Galaretka:
- Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu: wsyp proszek do wrzątku, wymieszaj, aż się rozpuści, a następnie dodaj zimną wodę.
- Odstaw galaretkę do ostygnięcia. Kiedy zacznie tężeć, wylej ją delikatnie na wierzch kremu z brzoskwiniami.
4. Składanie ciasta:
- Po schłodzeniu spodu w lodówce, nałóż na niego przygotowany krem brzoskwiniowy, równomiernie go rozprowadzając.
- Na wierzch wylej tężejącą galaretkę i pozostaw w lodówce na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby deser stężał.
Podanie:
Przed podaniem udekoruj Śnieżną Kostkę kawałkami świeżych brzoskwiń lub listkami mięty dla dekoracji. Możesz również posypać wierzch delikatnie cukrem pudrem.
