Wykonanie:
1. Krem budyniowy:
- Do garnka, najlepiej z szerokim dnem, wlej 600 ml mleka i postaw na gazie, aby się zagotowało.
- W międzyczasie żółtka jaj utrzyj, aż podwoją objętość. Następnie dodaj cukier i ucieraj jeszcze kilka minut, aż masa stanie się jasna.
- Dodaj 100 ml mleka, mąkę i budynie. Mieszaj, aż składniki się połączą.
- Gdy mleko się zagotuje, dodawaj stopniowo masę jajeczną z budyniami, cały czas mieszając. Gotuj budyń, aż zgęstnieje i zaczną pojawiać się bąble pary.
- Przykryj budyń folią aluminiową lub spożywczą, aby zapobiec powstaniu kożucha, i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
2. Ciasto:
- W misce utrzyj masło na puszystą masę. Dodaj cukier i dalej ucieraj.
- Dodaj żółtka jaj i mleko, cały czas miksując.
- Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj składniki szpatułką, aż uzyskasz gładkie ciasto.
- Przełóż ciasto na blaszkę o wymiarach około 32×36 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Rozprowadź ciasto równomiernie po całej powierzchni.
3. Beza:
- W misce ubij białka jaj ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana stanie się lśniąca i gładka.
- Przełóż pianę na ciasto w blaszce i rozprowadź równomiernie. Łyżeczką uformuj na powierzchni bezy małe “górki”.
- Posyp wierzch płatkami migdałów.
4. Pieczenie:
- Nagrzej piekarnik do 170°C i piecz ciasto przez około 30 minut.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź.
5. Składanie ciasta:
- Po wystudzeniu przekrój ciasto na pół, tworząc dwa blaty.
- Do wystudzonego budyniu dodaj masło (lub margarynę) i utrzyj na puszystą masę. Stopniowo dodawaj budyń, cały czas miksując. Na końcu dodaj serek mascarpone i miksuj, aż krem będzie gładki.
- Na jeden blat ciasta nałóż krem budyniowy, a następnie przykryj drugim blatem. Delikatnie dociśnij.
6. Schładzanie:
- Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin, aby krem stężał.
Podawanie:
Pokrój ciasto na kawałki i podawaj schłodzone. Smacznego! 🍰
