Śledzie po wiejsku – Tradycyjny Przepis na Smak Polskiej Wsi
Wskazówki:
Śledzie należy opłukać z nadmiaru soli, jeśli są zbyt słone, można je namoczyć w zimnej wodzie przez około 2 godziny.
Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plastry, cebulę w piórka. W garnku przygotować marynatę, mieszając wodę, ocet jabłkowy, cukier, sól, ziele angielskie oraz liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 5 minut.
Po tym czasie do marynaty dodać marchewkę i cebulę, gotować przez kolejne 3-4 minuty.
Ostudzić marynatę z warzywami, a następnie dodać do niej pokrojone na kawałki filety śledziowe. Dodać olej i opcjonalnie musztardę.
Przykryć i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby smaki dobrze się połączyły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Śledzie po wiejsku najlepiej podawać schłodzone. Można je serwować na półmisku, dekorując świeżymi ziołami lub plasterkami cebuli.
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Danie zyskuje na smaku po kilku dniach, więc może być przygotowane z wyprzedzeniem.
Można również podać je z dodatkiem pieczywa lub jako przekąskę.
