1. Kruche Ciasto
- Mąkę przesiej do miski i dodaj pokrojone w kostkę masło.
- Do masy wprowadź żółtka, sól i cukier puder.
- Krótko zagnij ciasto ręcznie, aż się połączy.
- Owiń w folię spożywczą i chłodź przez 40 minut w lodówce.
- Następnie podziel je na dwie części: jedną większą (ok. ⅔), drugą mniejszą (⅓).
- Większą część rozwałkuj i wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wystampkuj widelcem, a następnie piecz w nagrzanym piekarniku (180°C ) przez 15 minut , by uzyskać lekko zarumieniony spód.
- Resztę ciasta ścieraj na tarce i odłóż na później.
2. Masa Makowa
- Mak zalej wrzącą wodą i odstaw na godzinę , aby dobrze napęczniał.
- Potem odsącz dokładnie na sicie lub gazie.
- Zmiel mak co najmniej 2–3 razy przez maszynkę do mięsa razem z biszkoptami.
- Orzechy i migdały drobno posiekaj lub zmiksuj.
- Dodaj je do maku razem ze skórką pomarańczową, cukrem pudrem, śmietanką i solą – dokładnie wymieszaj.
- Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wprowadź do masy makowej.
- Jeśli masa jest zbyt miękka, dodaj więcej biszkoptów.
- Formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego i odłóż na bok.
3. Masa Serowa
- Miękkie masło utrzyj z cukrem do puszystej konsystencji.
- Dodawaj żółtka jedno po drugim, cały czas miksujejąc.
- Stopniowo wprowadź serek biały, wcześniej przetrzony minimum dwa razy.
- Na koniec dodaj proszek budyniowy i krótko wymieszaj.
- Białka ubij na sztywno z odrobiną soli i ostrożnie wprowadź do masy serowej – wymieszaj drewnianą łyżką.
🥞 Układanie Ciasta
- Gotowy, podpieczony blaty kruchego ciasta wyłóż na blaszkę.
- Rozprowadź równo masę serową.
- Ułóż obok siebie kulki makowe, delikatnie wciskając je w krem.
- Jabłka obruk, start na tarce i wymieszaj z cynamonem.
- Rozłóż jabłka równo po powierzchni.
- Na wierzch dodaj szczoteczoną część kruchego ciasta (tą, którą ścierasz na tarce).
🔥 Pieczenie
Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika (150°C ) i piecz przez około 60 minut , aż środek ładnie się usmaży i nieco utwardzi. Po upieczeniu pozostaw w uchylonym piekarniku, by ciasto powoli wystygło – dzięki temu łatwiej się pokroi i zachowa strukturę.
🍫 Polewa Czekoladowa
- Masło stop w garnku lub na parze wodnej.
- Dodaj pokruszoną czekoladę mleczną i zostaw na kilka minut, by się roztopiła.
- Po dwóch minutach dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
- Gdy ciasto całkowicie wystygnie, polał je i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny , najlepiej na całą noc.
💡 Dlaczego warto?
- ✅ Zróżnicowane smaki – mak, jabłka, orzechy i ser tworzą idealną kompozycję
- ✅ Wilgotna tekstura – nawet następnego dnia ciasto nie wysycha
- ✅ Efektowna prezentacja – wygląda jak z cukierni, a robisz to w domu
- ✅ Idealne na zapas – świetnie trzyma się przez kilka dni w lodówce
✅ Podsumowanie
Seromakowiec z jabłkami to więcej niż tylko przepis – to sposób na zachwycenie gości, odświeżenie świątecznego menu i poczucie satysfakcji z dobrze wykonanego dania. Łączy w sobie nostalgiczny smak dzieciństwa z nowoczesną estetyką i bogactwem aromatów.
Smacznego i niech każdy kęs będzie pełen wspomnień, miłości i świątecznego klimatu! 💛🍎🍰
