Kruchy spód:
Mąkę mieszamy z cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło i nożem wszystko siekamy. Następnie wbijamy żółtka, wlewamy śmietanę i zagniatamy ciasto. Wkładamy je do lodówki na około godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy około 15 minut w temperaturze 180°C.
Masa serowa:
Ser mielimy co najmniej dwa razy, aby uzyskać gładką konsystencję. Następnie do naczynia wrzucamy żółtka, całe jajka oraz cukry i miksujemy, aż masa będzie jasna. Potem dodajemy na przemian ser, mleko, olej oraz budynie. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aby się połączyły. Na koniec wsypujemy startą skórkę z pomarańczy lub cytryny oraz rodzynki. Powstałą masę serową wylewamy na podpieczony i przestudzony spód.
Pieczenie sernika:
Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy około 45 minut.
Kilka minut przed końcem pieczenia przygotowujemy piankę. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż białka będą lśniące.
Po 45 minutach pieczenia otwieramy piekarnik i na gorący sernik rozprowadzamy masę białkową (można użyć grzebienia cukierniczego lub widelca, aby zrobić dekoracyjne rowki). Piekarnik zamykamy i zmniejszamy temperaturę do 170°C. Dalej pieczemy ciasto jeszcze około 10–15 minut, do momentu, aż pianka będzie lekko brązowa (nie ciemna), inaczej nie pojawi się rosa.
Efekt końcowy:
Ma powstać pianka, a nie beza. Sernik po upieczeniu pozostawiamy kilka minut w otwartym piekarniku. Następnie wyjmujemy go i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Po krótkim czasie powinny pojawić się charakterystyczne kropelki rosy. Jeśli nawet rosa nie pojawi się od razu, sernik i tak zachwyca smakiem.
Smacznego! 🍴✨
Ten sernik z rosą to doskonały wybór dla miłośników tradycyjnych deserów z nowoczesnym akcentem. Jego delikatna tekstura i unikalny wygląd sprawią, że stanie się on ulubionym wypiekiem w Twoim domu. Wypróbuj ten przepis i delektuj się każdą chwilą przyrządzania i degustacji!
