Krok 1: Spód ciasta
Herbatniki drobno zmiksuj lub rozgnieć nożem na papierze. Dodaj rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie zwarta.
Wyłóż dno tortownicy (ok. 23–24 cm ) i dobrze przygnieść – najlepiej drewnianą łyżką lub tyłem szklanki. Gotowy spód odstaw do lodówki.
Krok 2: Masa serowa
W misce miksera połącz twaróg, mascarpone, cukier puder, cukier wanilinowy i jajka. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
Dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny – całość dokładnie wymieszaj. Masę przełóż na spód ciastowy i wygładź powierzchnię.
Krok 3: Owoce leśne
Owoce dokładnie umyj (lub rozmroź), osusz i wymieszaj z cukrem oraz mąką ziemniaczaną – ta ostatnia zapobiega rozpływaniu się soku podczas pieczenia.
Równo rozłóż owoce na masie serowej.
Krok 4: Kruszonka
W małej misce połącz mąkę pszenną, cukier i chłodne masło. Palcami rozcieraj składniki, aż powstanie grudkowata masa – gotowa kruszonka.
Delikatnie posyp warstwę owocową kruszonką i włóż do nagrzanego piekarnika (170°C , grzanie góra-dół, bez termoobiegu) na około 60–70 minut , aż górna część ładnie się zarumieni.
Studzenie i podawanie
Po upieczeniu sernik wystudź w formie przy uchylonej drzwiczce piekarnika – unikniesz wtedy pęknięć i nadmiernego wilgotnienia.
Następnie przechowuj w lodówce minimum 4 godziny , najlepiej przez całą noc – dzięki temu masa nabierze stabilności i pełni smaku.
Tuż przed podaniem posyp cukrem pudrem lub świeżymi owocami leśnymi – efekt będzie naprawdę efektowny.
Dlaczego warto?
- Miękka masa serowa – kremowa, delikatna i nie za słodka.
- Soczyste owoce leśne – naturalna słodycz i bogaty smak.
- Chrupiąca kruszonka – dodaje nową teksturę i piękny wygląd.
- Bez skomplikowanego wypieku – nie potrzeba baniaka ani wody, by masa była stabilna.
Porady kulinarne
- Chcesz więcej waniliny? Zamiast cukru wanilinowego użyj nasion z laski wanilii.
- Zamiast owoców leśnych możesz użyć truskawek – uzyskasz inny, równie dobry smak.
- Jeśli boisz się, że masa się pęknie – użyj opałania dolnego w końcowej fazie pieczenia.
- Gotowy sernik najlepiej smakuje schłodzony – trzymaj go zawsze w lodówce.
Smacznego!
Sernik z owocami leśnymi i kruszonką to więcej niż tylko deser – to prawdziwa uczta letnia, która przypadnie Ci do gustu za pierwszym kęsem. Miękka masa serowa, intensywność owoców i chrupiąca powierzchnia tworzą niepowtarzalny zestaw smakowy.
Zapraszamy do testowania i smakowania – bo najsmaczniejsze rzeczy często rodzą się właśnie w kuchni domowej 💫
