Herbatniki zgnieć na drobny piasek w malakserze lub ręcznie, używając wałka.
Połącz pokruszone herbatniki z roztopionym masłem oraz cukrem, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
Wyłóż masę na dno tortownicy (22 cm), dokładnie ugnieć i schłodź w lodówce przez co najmniej 15 minut.
Masa serowa:
W dużej misce zmiksuj mascarpone, twaróg, śmietanę, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny na gładką masę, używając miksera na niskich obrotach.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej zwartą konsystencję, dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
Pieczenie:
Wylej masę serową na schłodzony spód.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (grzałka góra-dół) przez 50–60 minut. Wierzch sernika powinien lekko się zarumienić i stawiać delikatny opór przy dotknięciu.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 30 minut, aby uniknąć pęknięć.
Chłodzenie:
Ostudź sernik do temperatury pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez kilka godzin lub najlepiej całą noc, aby dobrze stężał.
